Le sirop d'érable est l'une des douceurs les plus emblématiques du Canada, apprécié pour sa saveur unique et son...
Risotto à la butternut caramélisée au sirop d’érable
Une succulente préparation canadienne végétarienne
On peut tout à fait cuisiner des plats végétariens et goûteux. Cette recette de risotto en est la preuve. Pour préparer votre recette, il faudra :
- Temps de préparation : 20 mn
- Temps de cuisson : 60 mn
- Nombre de portions : 6
Ingrédients
● Une courge butternut
● Riz pour risotto (300 g)
● Sirop d’érable (3 cuillères à soupe)
● Du beurre (100 g)
● Des noix de Pécan (70 g)
● Mélange 5 épices (1 cuillère à café)
● De bouillon de poulet (un litre)
● D’un verre de vin blanc
● D’huile d’olive (4 cuillères à soupe)
● De 3 échalotes hachées
● De parmesan râpé (6 cuillères à soupe)
● De mascarpone
● De sel
Préparation
Vous pouvez faire rôtir les morceaux de butternut dans le sirop d’érable pendant un quart d’heure. Gardez-en un petit quart pour le risotto. Placez le reste dans le mixeur afin d’en faire de la purée. Assaisonnez le plat et réservez-le bien au chaud. Faites torréfier les noix de pécan avec le sel et 50 g de beurre. Ajoutez le mélange 5 épices. Versez le bouillon dans la casserole pour le porter à ébullition. Faites sauter les échalotes dans l’huile préalablement chauffée. Laissez-les cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent transparentes. Ajoutez votre riz et faites revenir 3 minutes.
Mouillez votre riz à l’aide du vin blanc tout en remuant. Le riz sera cuit lorsque vous aurez utilisé tout le bouillon. Tant qu’il est encore mordant, vous pourrez y verser le mascarpone, la purée de courge et le parmesan. Découpez le reste du beurre en dés avant de l’incorporer au riz. Décorez le tout avec le parmesan, les morceaux de courge restant et les noix de pécan.
Les saveurs du Canada à l’honneur
Ce plat est riche en ingrédients québécois dont le fameux sirop d’érable. Issu de la sève d’érable, il se récolte au printemps. Au Canada, il remplace le sucre traditionnel jugé trop calorique. Riche en vitamines et en minéraux, il a de nombreux bienfaits. Il se compose de fructose et de glucose. Son pouvoir sucrant est nettement meilleur que celui du sucre de table classique, pourtant, il est moins néfaste que ce dernier.
La noix de pécan est un autre ingrédient qui s’incorpore souvent aux préparations culinaires canadiennes. Cookies, tarte ou gâteau aux noix de pécan, choisissez le dessert québécois qui vous fait fondre.
Par ailleurs, le Canada fait aussi partie des régions qui produisent du vin. Retrouvez les belles bouteilles de vin rouge d’Ontario ou le vin blanc du Québec. Pour relever les saveurs de cette recette de risotto, rien de tel qu’une petite dose de vin blanc.
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