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Recette succulente de sandwich au homard
Histoire
Faisons un petit retour dans l’est du Canada, juste à la frontière des États-Unis où le lobster roll a vu le jour il y a déjà plus de 90 ans de cela. De nombreux chercheurs tombent d’accord sur le premier lieu de préparation de ce sandwich et il s’agit du Connecticut. Toutefois, il ne tarde pas à devenir populaire et à être une véritable icône au Canada.
Les producteurs de leur côté se sont orientés vers l’élevage de homards qui est pourtant moins rentable étant donné la durée de développement assez longue. Dès lors, le lobster roll n’est plus cet encas peu onéreux qu’il fût à ses débuts. En effet, il valait moins cher qu’un simple hot-dog. Maintenant, il est beaucoup plus onéreux au Canada.
Ingrédients
- Trois homards canadiens moyens, entiers, congelés et cuits ou deux gros homards
- Deux pains à hot-dog
- Un pot de sauce cocktail
- Un radis
- Un bouquet de ciboulette
- Un citron
- Du mesclun
- Un oignon
- De l’huile d’olive
- Du tabasco
- Du sel et du poivre
- Préparation
Sortez votre homard de son emballage et laissez fondre la glace en la posant dans l’eau tiède durant quelques minutes. Plongez le crustacé dans un récipient qui contient de l’eau froide et posez le tout au réfrigérateur durant deux heures. Égouttez le crustacé en gardant sa tête en bas. Rompez la carapace du homard en deux en y allant dans le sens de la longueur. Brisez également les pinces en partant au niveau des articulations. Cassez-les en usant d’une casse pince à homard. Récupérez la chair du crustacé, émincez-la et gardez de côté. Hachez l’oignon et émincez les radis ainsi que le céleri en vous servant d’une mandoline. Émincez aussi le mesclun.
Coupez alors vos pains en deux et tartinez l’intérieur d’huile d’olive. Faites chauffer la poêle et grillez les pains du côté extérieur. Déposez la salade de mesclun sur la partie inférieure des pains pour créer un tapis de verdure.
Dans le saladier, déposez les oignons, quatre cuillères à soupe de sauce cocktail, le jus d’un demi citron et les radis. Ajoutez la chair du crustacé. Versez le tabasco, puis salez et poivrez. Mélangez jusqu’à créer un tout homogène. La préparation enrobe la chair de homard sans pour autant l’écraser. Garnissez vos pains de ce mélange et parsemez de ciboulette. Dégustez.
Les avantages du homard dans un sandwich
Le homard offre une chair pauvre en gras trans et gras saturés. Ces derniers ont des impacts extrêmement négatifs sur le cholestérol sanguin. De surcroît, ils favorisent l’adhésion du gras aux artères. Ce crustacé a une chair maigre qui ne contient que 7,5 % de matières grasses. En le consommant, vous faites le plein d’oméga-3. Manger du homard apporte des protéines et 100 g de chair en contient un minimum de 21 g. Notez que vous avez besoin de protéines à chaque repas pour bénéficier d’un bon soutien et pour ne pas manquer d’énergie. Ce n’est pas tout, car la chair de homard est riche en minéraux et en vitamines. Effectivement, il s’agit d’une excellente source de vitamine E, de vitamine B12, de zinc et de sélénium.
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