Le sirop d'érable est l'une des douceurs les plus emblématiques du Canada, apprécié pour sa saveur unique et son...
Recette sablés au sirop d'érable et noix de pécan
Les principaux ingrédients canadiens qui composent cette recette de sablés ont une histoire. La noix de pécan est issue du pacanier qui est un arbre que l'on retrouve au nord du Mexique et au sud-est des États-Unis. Ce fruit à coque oléagineux renferme beaucoup d’énergie et d’acide gras. Le sirop d’érable est aussi un ingrédient important dans cette recette canadienne de sablés. Les Amérindiens furent les premiers à découvrir cette liqueur qu’ils baptisèrent « sinzibuckwud » ou encore « tiré du bois ». Ils ont incisé l’arbre avant d’y insérer une pièce concave ou un roseau à défaut. La sève qui s’écoulait était recueillie dans un récipient conçu en écorce de bouleau. Ils ont ensuite fait bouillir la sève dans les récipients fabriqués en argile. Le sirop obtenu est reconnu pour ses valeurs nutritives et énergétiques.
Les premiers colons blancs ont ensuite introduit les chaudières et bouilloires en cuivre pour optimiser la récolte de la sève. Le sirop d’érable sert aussi à préparer ces sablés goûteux que l'on adore.
Ingrédients
- Des noix de pécan pour la décoration
- 65 g de noix de pécan moulues
- 320 g de farine
- 230 g de beurre à température ambiante
- 150 g de sucre cristallisé
- 25 g de farine fluide
- 62 ml de sirop d’érable
- ½ cuillère à café de sel
- Un œuf légèrement battu
- Un gros jaune d’œuf
- Sucre cassonade pour saupoudrer
Préparation
Commencez par tamiser le sel et la farine dans un récipient. Ajoutez vos noix de pécan moulues et mélangez en usant d'un fouet. Battez le sucre et le beurre dans le bol du robot de cuisine durant une minute jusqu’à ce que le mélange prenne une texture lisse et blanche. Ajoutez le jaune d’œuf et le sirop d’érable et mélangez une fois encore. Réduisez la vitesse du robot et ajoutez la farine petit à petit. Une fois que le mélange devient souple et lisse, formez une boule que vous envelopperez dans du film alimentaire. Placez cette boule au réfrigérateur durant toute la nuit pour la rendre plus ferme.
Préchauffez votre four et recouvrez la plaque à pâtisserie en utilisant du papier cuisson ou du papier sulfurisé. Mettez de la farine sur le plan de travail avant d'abaisser la pâte en une couche de 5 mm d'épaisseur. Découpez des disques d’un diamètre de 5 cm en utilisant un emporte-pièce. Déposez les disques de pâte sur une plaque et veillez à respecter un intervalle de 3 cm entre deux pâtes. Faites dorer la surface du gâteau en le tartinant d’œuf battu. Posez une demie noix de pécan au creux de chacun des biscuits. Saupoudrez le sucre sur la préparation. Faites cuire durant 12 min jusqu’à ce que les bords de biscuits prennent une couleur dorée.
Quel est l’ingrédient de base des sablés au sirop d’érable et noix de pécan ?
Les noix de pécan et le sirop d’érable sont sans conteste les ingrédients de cette recette de sablés canadiens.
Qu’est-ce qui se mange avec des sablés au sirop d’érable et noix de pécan ?
Vous pouvez déguster vos sablés avec une bonne tasse de thé bien chaud.
Est-ce qu’on peut manger les sablés au sirop d’érable et noix de pécan la veille ?
Vous pouvez préparer ces sablés la veille et les manger plus tard.
Comment conserver les sablés au sirop d’érable et noix de pécan?
Gardez les sablés au sirop d’érable et noix de pécan dans une boîte hermétique jusqu’à 4 jours.
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