Recette du gâteau aux pacanes et au sirop d’érable

Quoi de mieux qu’un savoureux gâteau aux pacanes et au sirop d’érable pour une expérience culinaire unique. Tendre, et sucré, ce dessert ravira les papilles les plus exigeantes. Voici sa recette.

Histoire 

Le gâteau aux pacanes provient de l’Amérique du Nord. En effet, c’est dans ce continent que les noix de pécan étaient cultivées il y a de cela plusieurs siècles. Selon plusieurs livres, les pacanes furent transportées jusqu’à l’Illinois par les premiers résidents de l’Amérique de Nord. Quelques années plus tard, la recette du gâteau pacanes vit le jour.

La première apparition de la recette originale dans un livre remonte aux années 70 et 80. Il s’agissait alors d'un livre de cuisine du Texas.

Quelques décennies plus tard, soit en 1898, une recette quasi-similaire est découverte dans un livre de recettes provenant d’une charité ecclésiale. Ce livre aurait été remis par une Texane, ce qui a fait du gâteau aux pacanes, le dessert officiel de l’État du Texas depuis 2013.

Ingrédients 

Pour préparer votre gâteau aux pacanes et au sirop d’érable, vous devez avoir : 

• Du gâteau à l’érable

• Du beurre non salé ramolli (une demi-tasse)

• Trois œufs

• Du lait (une tasse)

• Du sirop d’érable à la température ambiante (2 tasses)

• De la vanille (une cuillère à thé)

• De la farine (2 3/4 tasses)

• De la poudre à pâte (une cuillère à table)

• Du sel (un quart de cuillère à thé)

• Du gingembre moulu (une cuillère à thé)

• Des pacanes hachées (3/4 tasses)

• De la cassonade (une tasse)

• De la sauce crémeuse à l’érable

• De la crème à 35 % ( une demi-tasse)

Préparation

La préparation du gâteau aux pacanes et au sirop d’érable se fait en deux étapes. La première consiste à cuisiner le gâteau à l’érable.

Pour commencer, prenez le beurre et mettez-le dans un bol. Ensuite, battez-le jusqu’à ce qu’il devienne bien crémeux. Puis, incorporez les œufs un à un en veillant à bien les battre après chaque addition. Ajoutez ensuite la vanille et le lait, et battez de nouveau le mélange.

Dans un autre bol, tamisez ensemble, la poudre à pâte, la farine, le gingembre, et le sel. Battez ensuite à faible vitesse. Puis, ajoutez les ingrédients secs au sirop d’érable en trois fois. N’arrêtez que lorsque la pâte est bien homogène. 

Après cela, incorporez les pacanes et étendez la pâte dans un moule à gâteau. Farinez, puis beurrez.

Il ne reste plus qu’à cuire le gâteau. Pour ce faire, préchauffez le four à 180 °C. La cuisson doit durer environ 40 minutes. Une fois cuit, laissez refroidir pendant 10 minutes. Passez ensuite à la deuxième étape.

Celle-ci consiste à préparer la sauce crémeuse à l’érable. 

Prenez une casserole à fond épais, puis intégrez la cassonade, la crème et le sirop d’érable. Portez ensuite à ébullition en veillant à brasser de temps à autre. Puis, réduisez à feu moyen-doux et laissez mijoter pendant quelques minutes. Lorsque la sauce vous paraît assez réduite, retirez du feu.

Notons qu’il vous est possible de préparer la sauce à l’avance. Il suffit de bien le conserver au réfrigérateur. En général, cette sauce peut se conserver pendant une semaine.

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