Le sirop d'érable est l'une des douceurs les plus emblématiques du Canada, apprécié pour sa saveur unique et son...
Recette délicieuse de rôti porc au sirop de cranberry
Ingrédients
- 1 kg de rôti de porc
- 150 gr de canneberges séchées
- 50 gr de beurre
- 25 gr de sucre
- 2 petits oignons
- 2 grosses gousses d’ail
- Une branche de thym frais
- Assaisonnement poivre et sel
Étapes de la recette
La veille, mettez vos canneberges à tremper dans un peu d’eau.
Le lendemain, commencez par cuire le rôti. Préchauffer votre four à 180°C.
Épluchez vos gousses d’ail et écrasez-les avec le plat d’un grand couteau ou avec la paume de la main. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle pouvant aller au four. Colorez votre rôti sur toutes ses faces. Rajoutez la branche de thym, les gousses d’ail écrasées et les ⅔ du beurre. Arrosez le rôti de beurre pendant quelques minutes en prenant soin de le retourner de temps en temps. Salez et poivrez votre rôti et enfournez pendant 45 minutes.
Le temps que le rôti cuit, préparez le sirop de canneberges. Faites doucement chauffer vos cranberries gorgées d’eau et le sucre dans une casserole. Mélangez régulièrement en écrasant les canneberges avec votre spatule. Quand le volume aura réduit de moitié environ et que le liquide a pris une consistance sirupeuse, enlevez la casserole du feu. Passez votre mixture au tamis et écrasez les canneberges pour récupérer le maximum de sirop. Gardez une petite quantité de cranberries bien écrasées dans la sauce.
Épluchez vos petits oignons et émincez-les. Faites fondre le beurre dans une autre casserole et ajoutez les oignons. Une fois que ces derniers sont translucents, versez votre sirop de canneberges par-dessus.
Couvrez et laissez mijoter une dizaine de minutes.
Sortez le rôti du four une fois qu’il est cuit et recouvrez le plat d’une feuille d’aluminium jusqu’au moment de servir.
Aller plus loin avec cette recette
Le rôti de porc se marietrès bien avec une multitude d’accompagnements. Les pommes de terre sont incontournables. Nous vous conseillons de cuire ces dernières à l’eau ou à lavapeur, comme le plat est déjà riche. Vous pouvez aussi réaliser une purée légère en matières grasses. Des haricots verts sautés à l’ail avec très peu d’huile iront également très bien avec le rôti de porc sauce cranberry. Vous voulez rester “healthy” dans votre choix d’accompagnement ? Les salades sont délicieuses avec de la viande de porc. Préparez un grand bol de mesclun ou d’une seule variété de laitue, accompagné d’une vinaigrette acidulée. Pour rester dans les baies rouges, on peut la réaliser avec du vinaigre de framboise ou même de canneberge.
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