Le sirop d'érable est l'une des douceurs les plus emblématiques du Canada, apprécié pour sa saveur unique et son...
Recette de tourtière de la Gaspésie
Ingrédients
- 1,4 kg de porc maigre
- 900 g de viande de bœuf
- 454 g de blanc de poulet
- 2 gros oignons
- 2,7 kg pommes de terre, coupés en petits dés également
- Assaisonnement sel et poivre
- 1 pincée de cannelle en poudre
- 1 pincée de thym en poudre
- 1 pincée de clou de girofle en poudre
- 2 litres de bouillon de poulet
- 675 g de pâte brisée
Pour la viande, notez que vous pouvez aussi utiliser du gibier (perdrix, lapin, etc.), sachant que plus il y aura de viande, mieux ce sera. La tourtière de la Gaspésie nécessite 30 minutes de préparation et 6h20 de cuisson. À noter également que pour réaliser cette recette, il faudra prévoir un ustensile qui ait un fond assez profond et que l’on peut recouvrir d’un couvercle, une marmite à couvercle idéalement.
Étapes de la recette
Commencez par préparer la garniture la veille de la cuisson. Coupez toutes les viandes en petits dés. Epluchez les oignons, hachez-les finement et ajoutez-les à la viande. Rajoutez le poivre, le clou de girofle, la cannelle et le thym en poudre. On évitera de saler pour ne pas faire durcir la viande. Mélangez bien le tout avant de le mettre dans un grand récipient et au réfrigérateur pour la nuit.
Coupez ensuite les pommes de terre en petits cubes. Laissez-les toute la nuit dans un récipient rempli d’eau, notez qu’il n’est pas nécessaire de les mettre au réfrigérateur.
Le lendemain, étalez la moitié de la pâte brisée sur les côtés du plat, tout en vous assurant qu’elle fasse 2 à 3 cm d’épaisseur. En parallèle, faites chauffer le bouillon de poulet et préchauffez le four à 190°C.
Mettez une première couche de garniture à base de viande dans le fond de la marmite et enchaînez avec une couche de pommes de terre. Salez et répétez l'opération en superposant viande et pommes de terre. Continuez jusqu’à ce que vous n’ayez plus de garnitures.
Couvrez ensuite votre tourte avec le reste de pâte brisée à l’intérieur de la marmite, en prévoyant un espace de 3 à 4 cm avant le haut du plat. Faites un trou dans cette couche supérieure de pâte. Versez le bouillon de poulet très chaud à travers cette ouverture et posez le couvercle.
Enfournez 1h à 190°C, baissez ensuite le feu à 120°C et laissez cuire encore 5 heures. Enlevez le couvercle de la marmite pour les dernières minutes de cuisson. Cela va permettre la coloration de la pâte. Vous pouvez sortir votre tourtière de la Gaspésie quand cette dernière est bien dorée et déguster.
Servez avec une salade de laitue ou de mesclun. Pour les sauces, prévoyez du ketchup ou de la moutarde
icon
Expédition gratuite
Pour les commandes supérieures à 44€
icon
Expédition à l'international
Taxe et douane comprise
icon
Service Client 7/7
Réponse rapide à vos demandes
icon
Paiement sécurisé
Garantie d'achat en toute sécurité
Laissez un commentaire
Connectez-vous pour publier des commentaires