Le sirop d'érable est l'une des douceurs les plus emblématiques du Canada, apprécié pour sa saveur unique et son...
Recette de tartelettes à l'érable et au spéculoos
Histoire
Le sirop d’érable, ingrédient canadien par excellence, s’incorpore à différentes recettes canadiennes, depuis le pudding aux crêpes en passant par la tarte. Au Canada, on prépare la tarte aux pacanes depuis longtemps, mais on apprécie aussi la subtilité des tartelettes au beurre.
La tarte est une pâtisserie très ancienne que l'on connaît et que l'on déguste depuis le Moyen Âge. On retrouve de nombreuses recettes de tartes dans les livres de cuisine et dans les ouvrages gastronomiques canadiens.
On raconte que Jacques Cartier a découvert l’eau d’érable entre 1536 et 1542. Ils ont observé un arbre de près. Le prenant pour un noyer, ils firent une entaille dans l’écorce pour voir l’eau d’érable jaillir. Le sirop d’érable découle de cette liqueur. Aujourd’hui, elle agrémente de nombreuses recettes dont celles de ces tartelettes à l’érable et au spéculoos.
Ingrédients
- 160 ml de sirop d’érable
- 20 cl de crème liquide à 30 % de matières grasses
- 20 g de maïzena
- 100 g de cassonade
- Trois cuillères àsoupe d’eau
- 10 g de beurre
- 6 fonds detartelettes au spéculoos
Préparation
Versez la cassonade, le sirop d’érable et la crème liquide dans une casserole. Faites bouillir tout en remuant grâce à un fouet. Mélangez la maïzena et l’eau dans un bol jusqu’à ce que l’alliance soit homogène. Une fois que la préparation de la casserole arrive à ébullition, ajoutez le mélange de maïzena et d’eau et remuez. Ajoutez alors le beurre et mélangez jusqu’à ce que cette matière grasse fonde. Versez la préparation dans les fonds de tartelettes au spéculoos. Gardez le tout au frais durant six heures avant de vous régaler.
De bons ingrédients dans une tarte
Ces tartelettes contiennent du sirop d’érable et l'on vante souvent les mérites de ce produit canadien. Riche en antioxydants, il aide les cellules à lutter contre le problème de vieillissement. Ce sirop non raffiné a un index glycémique plus faible que celui du sucre blanc.
Ce délice culinaire canadien contient également de la cassonade. Ce dernier est riche en glucides à l’instar du sucre blanc. Cependant, il n’est pas raffiné. Il contient du calcium, du magnésium, du fluor, de la vitamine B2, du zinc… Au Québec, on préfère la cassonade brune qui est plus saine, mais qui a un pouvoir sucrant moins important que celui du sucre de table.
En somme, ces tartelettes contiennent surtout des ingrédients canadiens non raffinés qui sont excellents pour la santé et qui ne manquent pourtant pas de saveur.
Quel est l’ingrédient de base des tartelettes à l'érable et au spéculoos ?
Les fonds de tartelettes sont à la base de cette recette, mais le sirop d’érable et la cassonade leur donnent ce goût si particulier.
Qu’est-ce qui se mange avec les tartelettes à l’érable et au spéculoos ?
N’hésitez pas à ajouter une pointe de chantilly à vos tartes pour leur donner plus de goût. Sinon, savez-vous que vous pouvez trouver d’autres accompagnements goûteux sur Les Trésors d’Érable ?
Est-cequ’on peut préparer les tartelettes à l’érable et au spéculoos la veille ?
Vouspouvez préparer ces tartelettes la veille et les déguster le lendemain.
Comment conserver les tartelettes à l’érable et au spéculoos ?
Enveloppez vos tartelettes dans du papier sulfurisé et dans du papier aluminium avant de les congeler. Ainsi, vous pourrez les conserver plusieurs jours.
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