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Recette de Noël : Petits pains à la cannelle et aux noix de pécan
Les petits pains à la cannelle et aux noix de pécan s’invitent sur toutes les tables canadiennes lors des festivités. Il s’agit d’un dessert très apprécié dans tout le pays, notamment pour sa préparation facile et ses saveurs gourmandes.
Composé essentiellement de noix de pécan, ce dessert contient alors tous les divers bienfaits de cette noix originaire d’Amérique du Nord.
Voici une recette simple et rapide proposée par le Canada.
Les ingrédients nécessaires
Pour 4 portions de petits pains à la cannelle, il faut les ingrédients suivants :
Pour les petits pains
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250 g de farine fermentante ;
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160 ml de lait ;
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90 g de beurre fin, en petits dés ;
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1 c. à soupe d’eau ;
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3 c. à soupe de sucre en poudre ;
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Une pincée de sel.
Pour la farce
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40 g de beurre ;
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2 c. à café de cannelle ;
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50 g de sucre brun ;
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70 g de noix de pécan hachées ;
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50 g de raisins.
Méthode de préparation
La préparation des petits pains à la cannelle et aux noix de pécan demande :
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15 minutes de préparation ;
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30 minutes de cuisson ;
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3 heures de repos.
Commencez par chauffer le four à 180 °C. Tamisez ensuite la farine et le sel dans un plat. Ensuite, avec vos mains froides, incorporez le beurre à la farine. Au creux de la farine, creusez un puits et versez-y le lait. Puis, mélangez le tout à l’aide d’une cuillère jusqu’à l’obtention d’une pâte molle.
Faites rouler la pâte pour former un rectangle 50×60 cm. Faites ensuite fondre le beurre et mélangez-y les noix, les raisins secs, le sucre et la cannelle. Répartissez ce mélange sur la pâte, et roulez la pâte en partant du long côté. Appuyez bien le dernier morceau afin que le rouleau ne puisse pas s’ouvrir.
Coupez ensuite le rouleau en plusieurs morceaux de 2 cm que vous allez déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez le tout d’une petite quantité de sucre brun, avant d’enfourner 25 minutes jusqu’à ce que les petits pains soient bien dorés. Laissez refroidir.
Mélangez l’eau et le sucre en poudre avant de badigeonner les pains de ce mélange.
Les origines des noix de pécan
La noix de pécan est une noix originaire d’Amérique du Nord. Selon les rumeurs, la noix de pécan date du temps de la préhistoire. Des fossiles retrouvés au Texas et dans le nord du Mexique serviraient apparemment de preuves pour appuyer cette théorie. Des archéologues auraient en effet découvert des millions de pacaniers le long des principaux cours d’eau de ces régions.
Jusqu’au XVIIIe siècle, les pacaniers auraient été présents exclusivement au Texas et dans le nord du Mexique. Puis, les plantations se sont étendues jusqu’au sud des États-Unis. La culture des pacaniers est alors devenue une activité très rentable pour de nombreux curieux. Et c’est ainsi qu’une industrie est née.
Aujourd’hui, la noix de pécan est très appréciée pour ses nombreux bienfaits sur la santé. Pour améliorer le goût de ses petits pains, vous pouvez utiliser notre beurre d’érable 100 % canadien qui donnera un goût absolument exquis à votre préparation. Vous pouvez aussi utiliser notre sucre d’érable qui est moins calorique que le sucre blanc traditionnel. Retrouvez ces deux articles sur notre boutique en ligne Les Trésors d’Érable.
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