Le sirop d'érable est l'une des douceurs les plus emblématiques du Canada, apprécié pour sa saveur unique et son...
Recette de la Crème à l’érable
La crème à l’érable est un classique de la cuisine canadienne. On la retrouve sur la table de nombreuses familles, notamment lors des fêtes de Noël. S’apparentant à de la pâte à tartiner, elle se déguste seule ou accompagnée d’un petit gâteau, d’un biscuit ou du pain. Comme boisson, nous suggérons une boisson chaude comme le chocolat chaud, le café ou le thé.
Les ingrédients nécessaires
Pour la préparation d’une crème à l’érable pour 6 personnes, il vous faut en moyenne :
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35 minutes de préparation ;
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10 minutes de cuisson.
Côté ingrédients, la crème à l’érable requiert :
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310 ml de sirop d’érable ;
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½ tasse de farine tout usage ou fécule de maïs ;
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½ c à c de sel ;
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¼ tasse de sucre d’érable ;
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2 jaunes d’œufs ;
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500 ml de lait ;
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25 ml de beurre ;
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2 blancs d’œufs.
Comment préparer la crème à l’érable ?
Pour préparer la crème à l’érable, il suffit de suivre les quelques étapes ci-dessous.
Tout d’abord, dans une casserole, porter les 500 ml de lait à ébullition douce. En d’autres termes, il s’agit de faire chauffer le lait jusqu’à ce qu’il fume, et non attendre qu’il bouille complètement. Ensuite, se munir d’un bol et y ajouter les jaunes d’œufs, le sucre d’érable, la farine, le sirop d’érable et la fécule de maïs. Fouetter le tout jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Puis, vous allez verser doucement le lait chaud sur le mélange et bien l’incorporer au fouet. Il faut absolument veiller à ce que le mélange soit lisse et sans grumeaux.
Une fois que vous avez obtenu un mélange bien lisse, reversez le tout dans la casserole et portez de nouveau à ébullition à feu moyen, en remuant constamment. Dès que le mélange s’épaissit, retirez la casserole du feu, ajoutez le beurre et mélangez de nouveau jusqu’à obtenir une consistance onctueuse.
Versez le mélange dans un bol, couvrez-le avec un papier film posé directement sur toute la surface de la crème et placez le bol au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. La crème doit rester au frais jusqu’à ce que la crème se fige.
Comment déguster la crème à l’érable ?
La crème à l’érable est un dessert très apprécié par les Canadiens.
Tout d’abord, il y en a qui préfèrent manger la crème à l’érable seule, avec juste une cuillère. On a également ceux qui dégustent la crème avec un gâteau. Pour ce faire, il faut verser la crème dans une poche à pâtisserie munie d’une douille unie n° 5 et garnir le gâteau avec. Sinon, avec sa texture similaire à la pâte à tartiner, la crème à l’érable peut aussi se manger accompagnée de biscuits ou de pain.
Quoi qu’il en soit, ce dessert typiquement canadien est une merveille à découvrir absolument. Pour avoir un goût encore plus concentré en érable, vous pouvez ajouter quelques millilitres de sirop d’érable sur la crème. Retrouvez différents ingrédients canadiens sur la boutique « Les Trésors d’Érable » pour préparer la meilleure crème d’érable. Vous pourrez y trouver du beurre d’érable, du sucre d’érable, mais surtout du sirop d’érable de la meilleure qualité.
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