Le sirop d'érable est l'une des douceurs les plus emblématiques du Canada, apprécié pour sa saveur unique et son...
Recette de jambon à l’érable
Histoire
On sait qu’au Canada, l’érable est un arbre qui donne une liqueur très appréciée nommée « sirop d’érable ». On a pu découvrir ce dernier grâce à un écureuil qui courait le long d’une branche d’érable. Cette dernière craqua, libérant ainsi une sève délicieuse que les Amérindiens ont eu idée de goûter. Mais, parlons du jambon à l’érable. On consomme traditionnellement cette préparation culinaire canadienne à Pâques. Au Canada, on préfère célébrer cette fête avec un délicieux jambon et non avec de l’agneau. Jadis, les fermiers ont engraissé les porcs pendant l’été avant de les abattre durant l’automne. Le but était de profiter de succulents morceaux de viande et de jambons de qualité.
Ingrédients
- 1,5 à 2 kg de jambon cuit (vous pouvez les trancher afin de réduire les quantités).
- 125 ml de sirop d’érable
- 10 ml de moutarde sèche
- 15 ml de jus de citron
Préparation
Chauffez votre four à 160° C et posez le jambon dans un plat peu profond en posant la partie grasse sur le dessus. Prenez soin de recouvrir le plat de papier d’aluminium au préalable. Quadriller le jambon et retirer le surplus de gras s’il y en a. Préparez ensuite un mélange en ajoutant le jus de citron au sirop d'érable. Ajoutez également la moutarde. Badigeonnez votre jambon en vous servant de cette préparation. Enveloppez avec le papier aluminium et posez le jambon au four pour le cuire durant deux heures. La cuisson prend environ 30 minutes pour 500 g de jambon cru ou semi-cuit. Elle est de 15 minutes par 500 g pour un jambon cuit.
Acheter le meilleur jambon cuit
Vous avez trois types de jambon cuit au choix sur le marché. Le jambon cuit « supérieur » ne contient aucun gélifiant et quasiment aucun polyphosphate. On n’y trouve pas plus d’1 % de sucre. Il représente à peu près 80 % de la production mondiale. Pour sa part, le jambon cuit « choix » ne contient pas de gélifiant, mais on peut y déceler des traces de conservateur. Pour sa part, le jambon cuit « standard » est susceptible de contenir des additifs, dont les stabilisants et les exhausteurs de goût. Pour cuisiner votre recette canadienne, optez donc pour le jambon supérieur d’excellente qualité.
Comment choisir son sirop d’érable ?
Vous ne trouverez pas qu’un seul type de sirop d’érable sur le marché. Comme pour le vin, il existe une multitude de sirops avec différentes qualités. Un sirop qui arbore une couleur claire est toujours de meilleure qualité. Il est parfumé, doux et tendrement caramélisé. Les variantes les plus succulentes laissent passer plus de lumière. Par contre, les sirops d’érable foncés n’ont pas mauvais goût. Ils sont juste un peu plus amers et plus corsés. On incorpore le sirop d’érable à différentes recettes sucrées et à un grand nombre de pâtisseries québécoises. Toutefois, il se marie également aux préparations salées, dont ce fameux jambon à l’érable. Vous pouvez aussi l’utiliser pour assaisonner les légumes ou le filet mignon. Ce condiment sert à laquer le poisson, et même le foie gras. Si vous cherchez le meilleur des sirops d’érable, rendez-vous sur le site « Les Trésors d’Érable ». On y vend différentes sortes de sirops et d’autres produits.
icon
Expédition gratuite
Pour les commandes supérieures à 44€
icon
Expédition à l'international
Taxe et douane comprise
icon
Service Client 7/7
Réponse rapide à vos demandes
icon
Paiement sécurisé
Garantie d'achat en toute sécurité
Laissez un commentaire
Connectez-vous pour publier des commentaires