Le sirop d'érable est l'une des douceurs les plus emblématiques du Canada, apprécié pour sa saveur unique et son...
Recette de choux à la crème fouettée au sirop d’érable
Ingrédients
- 1 brique de crème à fouetter bien froide
- 160 g de farine
- 100 g de beurre
- 20 cl d’eau
- 5 oeufs
- 5 cuillères à soupe de sirop d’érable
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 grosse pincée de sel
- Sucre glace
Préparation
La recette de la pâte à choux nécessite environ 20 minutes de préparation et 25 minutes de cuisson. Il est par contre préférable d’attendre 4 heures une fois les choux fourrés pour les servir. De cette manière, ils seront bien moelleux.
Pour la crème fouettée au sirop d’érable, prévoyez 20 minutes.
Étapes de la recette
Commencez par préchauffer le four à 180°C. Tamisez la farine.
Mettez l’eau, le sel, le beurre et le sucre dans une casserole à feu moyen. Une fois l’ébullition atteinte, versez la farine d’un coup par-dessus. A feu doux, remuez bien et mélangez avec une spatule. La pâte est prête une fois qu’elle se décolle des bords de la casserole et forme une boule.
Éteignez le feu et laissez la pâte refroidir. Placez une feuille de papier sulfurisé sur votre plaque de cuisson. Avec une petite cuillère, formez de petits tas de pâte dessus. Vous pouvez aussi prendre une poche à douille quelque chose de plus régulier. Les choux vont gonfler à la cuisson : prenez donc soin de bien les espacer sur la feuille.
Enfournez pendant une quinzaine de minutes. Vérifiez la couleur des choux sans ouvrir la porte du four : ils doivent être bien dorés. Sortez ensuite la plaque et laissez refroidir.
Équipez votre robot ménager d’un embout fouet pour réaliser la crème fouettée parfumée. Versez ensuite la crème et le sirop d’érable dans le bol. Enclenchez le robot à vitesse rapide pendant 5 minutes. Une fois que la crème est prise, gardez-la au frais jusqu’au moment de fourrer vos choux. Utilisez une poche à douille pour les remplir.
Faites un petit trou sur la partie plate d’un chou pour pouvoir y glisser la douille de votre poche. Fourrez les choux un par un. Vous pouvez aussi couper le haut de chaque chou et creuser l‘intérieur pour pouvoir y déposer plus de crème.
Variantes pour cette recette
Si vous voulez rendre cette recette encore plus gourmande, vous pouvez passer le haut des choux dans un caramel encore chaud avant de les fourrer. En plus d’être plus sucrés, ils seront aussi croquants.
Les choux peuvent être sucrés d’autres manières. Vous pouvez placer du sucre perlé sur le haut de votre pâte avant la cuisson, comme pour des chouquettes. Vous pouvez aussi réaliser un craquelin que vous déposerez sur le haut de chaque tas de pâte.
Les noix sont parfaites pour ajouter de la texture et leur goût s'accorde parfaitement avec le sirop d’érable. Vous pouvez ajouter des pistaches ou des amandes grossièrement hachées dans votre crème fouettée à l’érable avant de fourrer vos choux.
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