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Recette de Biscuits à l’avoine et aux raisins
Pour les encas pendant la journée, les biscuits à l’avoine et aux raisins constituent une touche sucrée idéale. Ces galettes tendres et en même temps un peu croustillantes sur les bords rappellent les années à la cafétéria de l’école.
L’histoire des biscuits à l’avoine et aux raisins
Selon les croyances, les biscuits à l’avoine et aux raisons ont pour ancêtre l’Oat Cake écossais. Ce dernier assurait apparemment la subsistance des soldats pendant la guerre. Pourtant, on aurait retrouvé une recette des biscuits à l’avoine et aux raisins écrite en 1896 par Fannie Farmer.
La recette actuelle de ce biscuit 100 % satisfaisant a été créée afin de supprimer l’aspect trop sec des galettes aux raisons, servies généralement dans la cafétéria des écoles secondaires. Cet encas sucré et moelleux se déguste avec un grand verre de lait, tout en admirant le feu de sa cheminée ou en regardant sa série préférée.
Les ingrédients nécessaires à la préparation des biscuits à l’avoine et aux raisins
Pour préparer les fameux biscuits à l’avoine et aux raisins, il faut (pour 12 portions) :
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Un temps de préparation de 10 à 15 minutes ;
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Un temps de cuisson de 12 minutes maximum.
Les ingrédients pour la recette sont les suivants :
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150 g de farine tout usage non blanchie ;
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125 g de flocons d’avoine ;
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210 g de cassonade légèrement tassée ;
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115 g de beurre doux ;
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105 g de raisins secs ;
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2,5 ml de bicarbonate de soude ;
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1 ml de sel ;
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1 œuf.
Pour la préparation des biscuits à l’avoine et aux raisins
Tout d’abord, il faut placer une grille au centre du four et préchauffer celui-ci à 175 °C. Sans oublier de tapisser 2 plaques à biscuits de papier sulfurisé.
Ensuite, faire tremper les raisins secs dans 250 ml d’eau chaude en utilisant un petit bol. Les raisins secs doivent être trempés jusqu’à ce qu’ils soient gonflés. Cette opération peut durer environ 10 minutes, et il ne faut pas oublier de bien égoutter les raisins.
Dans un bol de taille moyenne, il faut mélanger les flocons d’avoine avec de la farine, du bicarbonate de soude et du sel. Puis, en usant d’un batteur électrique et d’un grand bol, battre le beurre avec la cassonade jusqu’à obtenir un mélange léger et crémeux. Ne pas oublier d’ajouter l’œuf et la vanille en battant. Se munir d’une cuillère en bois et incorporer le mélange de flocons d’avoine, et ajouter les raisins gonflés et remuer.
Prendre ensuite les plaques et déposer 2 c-à-s de pâte par biscuit, en les espaçant de 8 cm. Pour avoir des biscuits uniformes, ne pas hésiter à aplatir légèrement la pâte avec les doigts.
Enfourner le tout et cuire au four pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le pourtour des biscuits soit doré, mais le centre encore mou. Une fois la cuisson complétée, il suffit de transférer les biscuits sur une grille et de les laisser refroidir complètement.
Les biscuits à l’avoine et aux raisins peuvent se conserver environ une semaine à température ambiante dans un contenant hermétique. Pour garantir une bonne conservation des biscuits, il faut penser à bien séparer les couches de biscuits avec du papier sulfurisé.
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