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Recette de barres céréales aux cranberries et spéculoos
Ingrédients
- 100 gr de riz soufflé
- 150 gr de pâte de spéculoos
- 100 gr de cranberries séchées
- 250 gr de chocolat noir
- Une poignée de noix (pistaches, noisettes, amandes)
- Une cuillère à café de beurre
Étapes de la recette
Hachez grossièrement vosnoix et réservez-les. Découpez deux feuilles de papier sulfurisé de la taille de votre plat ou de la plaque que vous allez utiliser pour vos barres céréales. Graissez-les légèrement. Placez en une sur le fond du plat ou de la plaque.
Faites chauffer la pâte de spéculoos à feu doux dans une casserole. Versez ensuite les cranberries séchées et le riz soufflé. Étalez ce mélange de manière uniforme sur la feuille de papier sulfurisé dans la plaque ou le plat. Saupoudrez ensuite de vos noix hachées.
Placez le chocolat noir et le beurre dns un bol, faites fondre le tout au bain marie. Versez sur votre plaque de céréales aux noix et à la pâte de spéculoos. Posez immédiatement l’autre feuille de papier sulfurisé sur le haut et rajoutez du poids dessus pour rendre les barres plus compactes. Laissez refroidir à température ambiante quelques heures.
Enlevez ensuite le poids et la feuille de papier sulfurisée. Tant que le mélange n’est pas encore cassant, coupez-le en plusieurs rectangles de même taille avec un grand couteau. Placez ensuite la plaque ou le plat au frais. Une fois que les barres sont bien prises, emballez-les individuellement. Conservez-les loin de la chaleur et de l’humidité, idéalement dans une boîte fermée.
Aller plus loin avec cette recette
Les cranberries ou canneberges font partie des produits canadiens les plus connus. Elles sont riches en vitamines et leur goût - acidulé, aigre et avec une pointe d’amertume est vraiment plaisant. D’autres ingrédients canadiens peuvent facilement être utilisés pour réaliser des barres céréalières de ce type. Vous pourrez par exemple rajouter des bleuets, une autre baie canadienne bourrée de vertus. En ce qui concerne les céréales, le riz soufflé fait partie des ingrédients les plus utilisés pour réaliser des barres. Vous pouvez toutefois en utiliser d’autres en complément, comme du quinoa sec ou des flocons d’avoine. Les céréales sont plutôt
saines et sont très riches en fibres. Pour profiter de leurs bienfaits et pour éviter que la barre ne devienne trop lourde, on privilégiera certains ingrédients plus que d’autres. Pour le chocolat, préférez par exemple le noir plutôt que celui au lait ou blanc. Côté noix, il faut savoir que certains oléagineux sont plus riches que d’autres. De la noix de coco râpée sera par exemple moins riche que des noisettes ou des amandes. Enfin, faites preuve de parcimonie quand vous rajoutez des fruits séchés tels que les dattes, les abricots ou les raisins secs.
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