Poutine à trou acadienne

Poutine et poutine à trou acadienne

Déjà, il faut faire la différence entre la poutine et la poutine à trou. Le premier consiste en un plat typiquement canadien. Il se dégustera mieux au dîner ou au déjeuner. En effet, la poutine classique est un repas à base de frites, de sauce brune et de fromage en grains. 

Pour sa part, la poutine à trou se présente comme un dessert en forme de beignet délicieusement fourré aux raisins secs. On y retrouve également d’autres fruits typiquement québécois à l’exemple de la canneberge et des bleuets. Cette préparation est nappée d’une sauce à base d’eau et de cassonade qui rehausse ses saveurs. 

Ingrédients et préparation

Temps de cuisson : 30 à 40 mn

Nombre de portions : 12

Ingrédients

Pour la pâte

• 625 mg de farine
• 20 mg de poudre à pâte
• 3 mg de sel
• 30 mg de sucre
• 60 ml de graisse (saindoux, beurre)
• 175 ml de lait

Pour la garniture

• 4 pommes
• 125 g de gros raisins secs, de canneberges ou de bleuets

Pour le sirop

• 250 ml de cassonade
• 175 ml d’eau

Préparation

• Pour préparer votre poutine à trou, commencez par tamiser la farine avant de la mélanger au sucre, au sel et à la poudre à pâte.

• Incorporez le beurre ou la matière grasse que vous avez choisi.

• Versez le lait en douceur. La pâte prendra une texture de pâte à biscuits. 

• Roulez votre pâte pour qu’elle gagne un diamètre de 15 cm.

• Pelez vos pommes avant de les découper en morceaux.

• Posez raisins secs et pommes sur les rondelles de pâte.

• Modelez le bord de la pâte à l’aide d’eau ou de lait.

• Ramenez la pâte pour former une boule.

• Fermez et posez vos boules de poutine sur un plat qui part au four.

• Faites un trou de 15 mm sur chaque poutine.

• Mettez votre préparation au four à 190°C pendant 30 à 40 minutes. 

• En attendant, préparez le sirop en créant un mélange à base de sucre et d’eau. Portez à ébullition. 

• À la cuisson des poutines, retirez-les du four avant de verser le sirop dans chaque trou du beignet.

• Vous pouvez servir chaud ou froid. 

Les meilleurs ingrédients québécois réunis dans un dessert

Déjà, le nom de cette recette suffit à marquer son identité canadienne. Certains ingrédients évoquent également cette origine québécoise. Ce sont la canneberge et le bleuet. En effet, vous pouvez ajouter un de ces fruits à la pomme. 

Fruit endémique du Canada, la canneberge est riche en antioxydants et en vitamine C. Elle prévient les infections urinaires et soulage l’ulcère. 

Sinon, relevez les saveurs de la poutine à trou en y incorporant des bleuets. Ces fruits font aussi partie des richesses du Québec. Sa teneur en antioxydants en fait aussi un remède efficace contre le vieillissement et le cancer.