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Pâté de poulet et de champignons
Recette de pâté de poulet et de champignons
Le pâté de poulet et de champignons est un véritable délice culinaire. Goûteux et facile à préparer, ce plat savoureux fera fondre vos papilles. N’hésitez pas à le servir lors d’événements familiaux. Pour commencer, nous allons découvrir la recette de cette spécialité culinaire canadienne.
Histoire
Le pâté a été créé il y a de cela plusieurs siècles. Il a été préparé pour la première fois au temps des Romains.
À l’époque, les gens s’offraient le mets en guise de présent. Il était alors appelé “pâtisserie”, et était extrêmement prisé.
Le pâté était omniprésent sur les tables. Le plat était si populaire qu’on ne pouvait imaginer célébrer un événement sans lui.
Les recettes étaient déjà très nombreuses. En fonction du cuisinier et de la viande utilisée, le goût et la texture changeaient. Ce qui rendait le mets encore plus attrayant.
Au fil des ans, la recette a beaucoup évolué. Passant de mets de luxe, à plat un peu moins spécial, le pâté a quand même réussi à perdurer et à franchir les frontières pour se faire connaître à l’international.
Aujourd’hui, on le trouve sur tous les continents. Il est servi dans les restaurants et peut être cuisiné à la maison à l’occasion d’événements familiaux.
Ingrédients et préparation
Le pâté de poulet et de champignons est préparé avec :
Temps de préparation : 15 minutes;
Temps de cuisson: 45 minutes;
Nombre de portions : pour six personnes.
Ingrédients
- De l’huile (2 cuillères à soupe);
- Des poitrines de poulet désossées sans peau (6 pièces);
- Des épices pour volaille (une cuillère à thé);
- Des carottes tranchées et pelées (2 tasses);
- Des branches céleri tranchées et coupées en deux sur la longueur (3 pièces);
- Des poireaux (3 pièces);
- Des champignons cremini tranchés (une tasse);
- Du beurre (3 cuillères à soupe);
- De la farine (3 cuillères à soupe);
- De la moutarde Dijon (2 cuillères à soupe);
- Du vin blanc (une demi-tasse);
- Du bouillon de poulet à faible teneur en sodium (deux tasses);
- De la (une tasse);
- Du poivre;
- Du sel;
- Un œuf battu;
- De la pâte feuilletée décongelée.
Préparation
Voici les étapes à suivre pour préparer le pâté de poulet et de champignons.
Pour commencer, préchauffez le four à 175 °C. Ensuite, prenez une poêle, et chauffez une cuillère à table d’huile dedans. Une fois l’huile bien chaude, déposez le poulet et les épices pour la volaille. Laissez cuire tout en remuant. Puis, placez dans un bol.
Dans cette même poêle, chauffez une autre cuillère à table d’huile. Ajoutez ensuite le céleri, les carottes, les champignons, et les poireaux. Puis, sautez jusqu’à ce que les légumes soient un peu cuits. Retirez ensuite les ingrédients, et mettez-les de côté.
Prenez une casserole, et faites fondre le beurre à feu modéré-doux. Ensuite, mélangez la farine au beurre à l’aide d’un fouet. Puis, ajoutez la moutarde de Dijon.
Une fois la moutarde ajoutée, mélangez de façon à ce que celle-ci intègre bien le beurre et la farine. Ajoutez ensuite le bouillon de poulet, la crème et le vin blanc. Puis, accompagnez de sel et de poivre en réduisant progressivement le feu.
Lorsque vous constatez que le mélange a épaissi, retirez du feu. Aussi, vous pouvez ajouter du bouillon de poulet si la sauce vous semble trop épaisse.
Prenez ensuite une cocotte d’environ 2,8 l. Déposez le poulet et les légumes dedans. Puis, ajoutez la sauce. Veillez à bien mélanger le tout.
Une fois cela fait, mettez la pâte feuilletée sur le dessus du mélange en prenant soin de couvrir les bords de la cocotte. Ensuite, à l’aide d’un couteau, faites de petites entailles d’environ 2,5 cm dans la pâte. Brossez-la avec l'œuf fouetté. Puis, passez à la cuisson.
Votre pâté de poulet et de champignons devrait cuire au four pendant environ 30 minutes. Une fois bien cuit, servez avec une salade jardinière et des pommes de terre.
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