Pancakes aux bleuets

On connaît tous les pancakes, cette variante américaine de nos crêpes bretonnes. Ils sont plus petits en taille, mais différentes en goût et en texture. Les pancakes - littéralement gâteaux à la poêle - sont moelleux grâce à l’ajout de levure. Il existe plusieurs variantes des pancakes aux États-Unis et au Canada. Parmi elles, les pancakes aux bleuets ont même leur jour national en Amérique du Nord : le 28 janvier. Découvrez notre recette de pancakes aux bleuets, ainsi que quelques petites informations sur cette galette dans cet article.

La recette des pancakes aux bleuets

Comptez environ 5 minutes pour préparer la pâte et 4 à 5 minutes de cuisson par pancake.

Ingrédients

Pour la pâte à pancakes (environ 15 pancakes) :

• 200 g de farine
• 150 ml de lait (ou 120 ml de lait + un yaourt nature)
• 100 g de bleuets séchés 
• 35g de sucre en poudre
• 1 oeuf
• 10 g de beurre fondu
• 2 cuillères à café de levure chimique
• Une grosse pincée de sel

Préparation

• Mettez les bleuets séchés à tremper une quinzaine de minutes dans de l’eau avant de préparer le reste de la recette. 

• Battez l'œuf, ajoutez le lait, le sucre et le beurre fondu. Dans un grand bol, mixez les ingrédients secs (farine, levure et sel). Versez par-dessus le mélange d’oeuf, de lait, de sucre et de beurre fondu petit à petit. Fouettez constamment au batteur ou manuellement pour éviter la formation de grumeaux. Égouttez les bleuets que vous avez précédemment mis à tremper.

• Faites chauffer une grande poêle à crêpes et graissez-la une fois chaude. Faites 2 à 3 petits tas de pâte avec une petite louche. Disposez quelques bleuets sur le haut de chaque tas en les enfonçant légèrement dans la pâte. Laissez cuire 2 à 3 minutes - ou jusqu’à ce que de petites bulles se forment - avant de retourner. Retirez les pancakes quand ils sont bien dorés. 

• Pour rendre ces pancakes encore plus gourmands, pourquoi ne pas rajouter de la noix de coco rapée ou des fruits secs concassés dans la pâte ? On peut aussi utiliser du lait végétal dans cette recette : lait d’amande, lait de coco ou lait de soja. 

Histoire des pancakes aux bleuets 

C’est au Royaume-Uni qu’on retrace les origines modernes du pancake. De nos jours, ce sont les États-Unis et le Canada qui se sont appropriés cette recette. L’addition de bleuets dans les pancakes est récente. C’est tout naturellement qu’elle se fait en Amérique du Nord, continent dont ces petites baies sont originaires. Il existe également des recettes de pancakes avec d’autres fruits : à la banane, aux fraises, aux framboises et aux fruits rouges en général.

Pour réaliser cette recette, vous pourrez utiliser les bleuets sauvages séchés que nous vous proposons sur notre site. Délicieux et riches en goût, ils sont aussi bourrés d’antioxydants ! Les pancakes aux bleuets sont généralement dégustés au petit-déjeuner ou au goûter. On peut les consommer tels quels ou avec un filet de sauce au chocolat, de caramel au beurre salé ou tout simplement de sirop d’érable. Un délice pour toute la famille !

Nous vous proposons le sirop doré en conserve à l’unité ou en pack. Le sirop d’érable ambré est disponible en conserve, en pochette, en bidon métal, en bouteille feuille ou anse et en cruchon.