Le sirop d'érable est l'une des douceurs les plus emblématiques du Canada, apprécié pour sa saveur unique et son...
Magret de canard à l’érable
INGRÉDIENTS :
3 magrets de canard
125 ml (1⁄2 tasse) de sirop d’érable
30 ml (2 c. à table) de sauce hoisin
15 ml (1 c. à table) de vinaigre de cidre de pomme
1 gros bulbe de céleri pelé
1 petite courge musquée pelée
375 ml (1 1⁄2 tasse) de crème à 35%
125 ml (1⁄2 tasse) de lait
15 ml (1 c. à table) de sirop d’érable
Sel et poivre du moulin
PRÉPARATION :
Saler et poivrer les magrets de canard sur toutes les surfaces. À l’aide d’un petit couteau, e ectuer quelques entailles comme un quadrillage sur le gras des magrets.
Dans une poêle, faire fondre le gras des magrets jusqu’à caramélisation. Les retourner et continuer la cuisson coté chair 3 minutes. Finir les magrets dans une plaque au four à 200°C/400°F pendant 10 minutes.
Dans la poêle de cuisson, verser le sirop d’érable ainsi que la sauce hoisin. Déglacer avec la cuillère à table de vinaigre de pomme et 1⁄4 tasse d’eau afin de diluer la sauce.
Produit associé
Sirop d'érable ambré 500 ml en cruchon
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