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Recette canadienne de mac and cheese au crabe des neiges
Histoire du mac and cheese au crabe des neiges
« Mac and Cheese » est une expression anglaise importée des USA et du Canada. Le macaroni kraft est la base de ce plat. Il est très apprécié des jeunes étudiants québécois qui le définissait comme un repas économique, consistant et facile à cuisiner. Les macaronis arrivèrent au Québec grâce à un Italien de 17 ans qui s’appelait « Carlo Onorato ». Il proposa les premiers vermicelles et macaronis aux montréalais.
En 1864, le plat de macaronis au fromage fait partie des repas les plus appréciés au Québec. Aujourd’hui, le mac and cheese reste un plat économique qu’on cuisine au moins une fois toutes les deux semaines au Canada.
Ingrédients :
- 500 g de macaronis
- 500 ml de lait
- 454 g de chair de crabes des neiges en conserve ou fraîche
- Deux tasses de fromage au choix
- 75 ml de beurre
- 125 ml de vin blanc
- Des morceaux cubes de pain
- 65 g d’oignons verts et hachés
- 30 ml de beurre fondu
- Paprika fumé
- Sel et poivre
Préparation
Faites bouillir un chaudron d’eau salée et verser les macaronis pour les cuire en respectant les instructions sur la boîte.
Faites fondre le beurre dans une casserole (à feu moyen). Une fois qu’il mousse, vous pouvez le brasser afin de former un roux. Laissez cuire une minute. Fouettez le vin et versez-le graduellement. Faites pareil avec le lait. Remuez le tout pendant la cuisson pour éviter que la béchamel n’adhère au fond de la casserole.
Lorsque la sauce prend une texture épaisse, vous pouvez ajouter le fromage. Touillez à nouveau jusqu’à ce que tout le fromage fonde. Si la consistance est trop grasse, ajoutez encore un peu de lait. Salez et poivrez selon vos préférences.
Incorporez la chair de crabe et les macaronis. Rectifiez votre assaisonnement. Versez cette préparation dans un plat qui part au four. Saupoudrez le tout de fromage fondu et déposez les cubes de pain que vous aurez fait tremper dans du beurre fondu. N’oubliez pas de saupoudrer vos macaronis de paprika fumé en gardant la main légère.
Enfournez votre mac and cheese à 180 °C pendant un quart d’heure. Retirez le plat lorsque le fromage fond. Terminez votre cuisson sur le grill durant encore quelques minutes. Parsemez d’oignons verts avant de servir. Vous pouvez accompagner votre mac and cheese d’une salade verte pour apporter une pointe de fraîcheur à l’ensemble du repas.
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