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Les délices de la côte Est canadienne : Homard, palourdes et huîtres
La côte Est du Canada regorge de mets succulents. Entre les chaudrées au palourde, le Lobster Roll, et les différentes recettes de huîtres, la région propose des spécialités uniques que l’on retrouve dans seulement quelques endroits du globe. Ainsi le décor planté, nous allons vous faire découvrir les délices de l’Est canadienne. C’est parti !
Le Homard
La côte Est du Canada regorge de homards. Tout au long de l’année, le crustacé est pêché pour être servi dans les grands restaurants ou servir de repas aux familles. En effet, l'abondance de homard dans le pays en fait un atout de taille pour l’économie. Dans la partie Est du Canada notamment, le crustacé fait l’objet de nombreuses convoitises.
Pour information, la pêche au homard était déjà très célèbre au 19ème siècle. Mais contrairement à notre époque, le plat n’était pas destiné aux personnes huppées. En effet, le plat de homard était d’abord un mets réservé au plus pauvre. Avant de devenir un plat de bourgeois, il servait à nourrir le peuple. On utilisait même sa chair comme engrais.
Les années ont fait que le homard a changé de statut. Devenu un mets raffiné, il est maintenant proposé dans des grands restaurants et rarement à bas prix. En effet, les recettes de homard coûtent aujourd’hui un bras. Ce qui en fait un plat presque exclusivement réservé aux gens fortunés.
Mais malgré son coût parfois extravagant, le homard fait partie des plats les plus consommés au Canada. Sur la côte Est notamment, il est très apprécié. Notons que les habitants de cette région le consomment sous forme de sandwich. Appelée guédille de homard, la recette fait partie des spécialités du coin.
En effet, la guédille de homard est un plat très cuisiné au Canada. Délicieux et tendre, il se prépare facilement avec seulement quelques ingrédients. Pour préparer ce mets aussi appelé Lobster Roll par les Anglophones, il suffit d’avoir : du pain à hot-dog, un peu de mayonnaise, une salade de pommes de terre et du céleri-branche.
Où peut-on déguster la guédille au homard au Canada ?
Sur la côte Est du Canada, plusieurs établissements proposent la guédille au homard. Il vous est possible de vous en procurer dans les crasses-croûtes ou sur le bord des routes.
Si vous souhaitez acheter du homard frais pour préparer vous-même le plat, n’hésitez pas à approcher les pêcheurs. Près des ports, il n’est pas rare de les voir remonter avec du homard fraîchement pêché et parfait pour préparer le Lobster Roll.
Vous l’aurez compris, ce mets est très répandu dans cette région du Canada. Devenu un incontournable de la côte Est, le Lobster Roll fait sensation depuis plusieurs années.
Notons que la guédille au homard est aussi au centre d’un festival qui a lieu tous les ans. Il s’agit de l’incontournable festival du homard. Ce rendez-vous annuel des fins gourmets se déroule à Shediac et est bien plus qu’une simple fête. Chaque année, de nombreux visiteurs s’y rendent pour profiter des nombreuses activités.
Par ailleurs, durant le festival du homard a lieu un gros festin. Sur une table de plus de 300 mètres de long, de succulentes guédilles au homard sont proposées aux participants.
La plupart des visiteurs participent au festival pour assister à cette incroyable dégustation.
Pour rappel, le festival du homard a eu lieu en juillet en 2023. Il avait accueilli un grand nombre de visiteurs, et proposait différentes activités. En effet, les participants au festival ont pu :
- Assister à des spectacles musicaux
- Déguster de délicieux homard frais
- Participer à des activités sportives telles que la course des pinces
Les palourdes
Comme le homard, les palourdes sont très répandues sur la côte Est du Canada. Les chefs cuisiniers s’en servent pour préparer de délicieux plats, ce qui en fait un produit très prisé dans la région.
En effet, les habitants de la côte Est canadienne ont fait de ce mollusque l’ingrédient principal d’une de leurs spécialités. Il s’agit de l’incontournable Chaudrée au palourde. Savoureux et simple à préparer, ce mets est un véritable mélange de saveurs.
Si vous passez sur la côte Est du Canada, n’oubliez surtout pas de goûter. Vous allez forcément apprécier la saveur unique de ce plat. Notons que la préparation de la chaudrée de palourde n’a rien de compliqué. Pour cuisiner le mets, il suffit de combiner des ingrédients faciles à trouver, à savoir :
- Du poisson
- Des oignons
- Du sel
À titre informatif, la recette traditionnelle de la chaudrée requiert un type de palourde bien précis. Pour la réaliser, il faut utiliser une palourde de variété Cherrystone.
Et si vous vous demandez où vous pourriez trouver ce mets une fois au Canada. Sachez qu’on le retrouve dans de nombreuses provinces de la côte Est. La plupart des restaurants le servent, et certains vendeurs les proposent aussi sur les bords des routes.
Notez que l’engouement que les Canadiens portent à ce plat ne date pas d’hier. Au 19ème siècle déjà, il fut le mets préféré de l’équipage du NCSM Haida. Ce navire de guerre a navigué des années durant avec à son bord une troupe qui raffole de la chaudrée. Selon l’un des membres, ses camarades étaient toujours tout excités lorsque le mets leur était servi.
Il convient de préciser que la palourde n’existe pas qu’au Canada. Bien qu’il soit très célèbre dans le pays, ce mollusque est aussi pêché dans de nombreuses régions côtières de la planète.
D’ailleurs, il existe plus de 2000 espèces de palourdes dans les mers. Dans de nombreuses régions comme la Bretagne, le mollusque est élevé en bassin afin d’être vendu ou exporté dans d’autres pays.
Enfin, sachez que la palourde se consomme toute l’année. Seulement, la période où elle est la meilleure est au printemps. Si vous souhaitez goûter à de succulentes chaudrées, le printemps est la saison parfaite.
Les Huîtres
Faisant partie des produits phares de la côte Est, les huîtres du Canada sont au centre de nombreuses recettes. Savoureuse et tendre, elle représente un mets de qualité qu’il faut absolument essayer si vous êtes de passage dans la région.
Pour information, le Canada produit plus de 10 000 tonnes de huîtres tous les ans. En plus d’être populaire pour sa saveur, le mollusque est donc d’un soutien non négligeable pour l’économie du pays.
Notons qu’il en existe différents types. Dépendamment des variétés, les huîtres ont des goûts différents. Il est donc recommandé de bien se renseigner avant d’en consommer.
Par ailleurs, pour savourer des plats à base d’huîtres au Canada, il suffit de se rendre sur la Côte Est. La plupart des restaurants qui y sont installés en proposent dans leur menu. Autrement, vous en trouverez également dans certaines poissonneries.
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