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Recette canadienne facile de bouilli
Histoire
Le dîner bouilli ou bouilli est une spécialité de la cuisine acadienne. Les femmes acadiennes l’auraient préparé pendant l’automne, lors du passage de Grand-Pré aux colonies américaines. À cette époque, on pouvait trouver les ingrédients pour préparer cette recette dans les exploitations agricoles de Grand-Pré et dans les potagers acadiens. Il suffisait d’examiner les provisions des navires pour trouver les aliments qui permettent de préparer du bouilli.
Ingrédients
- 4 belles côtelettes de porc
- 1 kg de palette de bœuf avec les os
- 2 cuillères à café de sel
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 4 oignons
- 10 baies de genièvre
- ½ cuillère à café de thym séché
- 3 gousses d’ail
- 4 branches de persil
- 3 feuilles de laurier
- 8 pommes de terre
- 10 carottes
- 1 navet
- 1 chou
- 700 g de haricots jaunes
- Sel et poivre
Préparation
Pelez les oignons avant de les découper en morceaux. Préparez vos légumes pour les peler également. Écrasez les baies et les gousses d’ail. Taillez le navet en morceaux et le chou en lamelles.
Tranchez votre palette de bœuf en morceaux avant de les faire revenir dans le beurre. Faites de même avec le porc. Laissez dorer toute la viande, puis ajoutez les oignons. Continuez la cuisson pendant deux minutes. Arrosez d’eau et salez. Posez le bouquet d’herbes dans la cocotte. Vous pouvez ensuite ajouter les navets et les carottes. Poursuivez la cuisson durant 30 minutes. Ajoutez de l’eau afin de couvrir les viandes.
Incorporez le chou et les pommes de terre et laissez mijoter 30 minutes. Terminez en ajoutant les haricots. Faites cuire pendant 15 minutes. Servez ce bouilli canadien après avoir retiré le bouquet d’herbes.
Pourquoi manger du bouilli canadien ?
Le bouilli canadien est une spécialité culinaire riche en légumes. En savourant une portion de ce succulent plat, vous ingérez une quantité notable de minéraux et de vitamines. Ils préviennent l’apparition de diverses maladies dont les pathologies cardiovasculaires et les cancers.
Par ailleurs, le bouilli est aussi riche en viandes. Pour cuisiner ce plat typiquement canadien, on a choisi la palette de bœuf qui est une viande rouge aux saveurs subtiles. Elle se prête parfaitement aux ragoûts et aux pots au feu. Pour sa part, la côtelette de porc est une excellente source de vitamine B12. Elle se marie avec toutes les recettes et vient sublimer les goûts du bouilli canadien.
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