Courge rôtie au sirop d’érable et aux graines de caméline

Mangez canadien en savourant cette délicieuse courge rôtie au sirop d’érable et aux graines de caméline. Elle apporte un côté croquant et une saveur de noisette à l’ensemble du plat pour plaire aux petits comme aux grands. Voyons comment cuisiner cette spécialité.

Histoire

La courge butternut vient d’Amérique Centrale. Il s’agit d’un fruit ancien appartenant au groupe des cucurbitacées. Elle appartient plus précisément à la variété « cucurbita moschata ». Les Amérindiens ont été les premiers à en consommer il y a maintenant 10 000 ans de cela.

Au Canada, on connaît ce légume sous le nom de « Canada Crookneck ». Il est question d'une courge rare qui présente un cou mince et qu’on apprécie pour sa saveur assez particulière. On l’incorpore à de nombreuses préparations québécoises. Et si vous avez besoin d’autres ingrédients canadiens pour vos recettes, vous pouvez en acheter plusieurs sur Les Trésors d’Érable.

Ingrédients et préparation

Pour préparer cette succulente recette de courge rôtie au sirop d’érable et aux graines de caméline, il faut :

• Temps de préparation : 5 minutes ;
• Temps de cuisson : 45 minutes ;
• Nombre de portions : 4 à 6.

Ingrédients

• Une grosse courge Butternut ;
• 30 ml d’huile de canola ;
• 5 ml de cumin moulu ;
• 5 ml de sel ;
• 2,5 ml de poivre moulu ;
• 30 ml de sirop d’érable ;
• 15 ml de vinaigre de cidre ;
• 30 ml de graines de caméline ;
• Des feuilles de coriandre.

Préparation

Posez la grille au bas du four et préchauffez ce dernier à 200° C. Pelez votre courge avant de la couper en deux dans le sens de la longueur. Retirez les pépins et découpez le légume en tronçons d’un centimètre d’épaisseur. Répartissez les morceaux de courge sur une plaque de cuisson habillée de papier parchemin.

Tartinez vos morceaux de légume d’huile avant de les assaisonner à l’aide du poivre et du cumin. Faites cuire au four durant 35 minutes. Retirez votre courge et badigeonnez-la de vinaigre et de sirop d’érable. Saupoudrez de graines de caméline et reposez la plaque au four durant une dizaine de minutes, le temps que vos légumes soient dorés. Garnissez de coriandre et servez en accompagnement d’une viande de votre choix.

À la découverte des bienfaits des graines de caméline

Cette recette canadienne contient ces graines vertueuses qui sont riches en acides gras oméga-3. Elles soutiennent alors la santé du cœur tout en réduisant les risques d’inflammation. En outre, elles favorisent le fonctionnement du cerveau.

En outre, ces graines contiennent des protéines végétales qui les rendent meilleures pour la réparation des tissus et pour la croissance des muscles. Composées de fibres alimentaires, elles promeuvent la digestion et régule la santé intestinale en plus d’engendrer une impression de satiété.

Ces graines contiennent des minéraux et des vitamines dont le zinc et la vitamine E. Elles participent au maintien de la santé et au fonctionnement du corps.