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Boulettes de viande sauce aux bleuets
Recette des boulettes de viande
Préparez les boulettes de viande que vous pourrez laisser cuire doucement en préparant la sauce de l’autre côté. Préférez la viande de porc hachée au mélange à saucisse (trop gras) pour cette recette.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 500 g de viande de porc hachée (ou dinde ou bœuf avec ajout de gras)
- 100 g de panure type Panko (ou de chapelure)
- 100 ml de lait tiède
- 1 œuf
- 50 g de ciboulette
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- ½ cuillère à café de mélange 5 épices en poudre
- Assaisonnement : poivre et sel
Préparation :
Épluchez les gousses d’ail et les échalotes. Préparez la ciboulette. Ciselez-les finement. Battez l'œuf dans un petit bol. Dans un autre récipient, versez la panure ou la chapelure dans le lait tiède. Dans un grand bol, mettez la viande de porc, la ciboulette, les échalotes, l’ail et le mélange de 5 épices. Malaxez le tout à la main. Ajoutez le mélange lait et panure, ainsi que l'œuf battu. Malaxez à nouveau pour obtenir une pâte plus ou moins homogène.
Faites chauffer votre four à 180°C. Hors du four, placez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque Utilisez ensuite une cuillère à glace ou une cuillère à soupe pour réaliser vos boulettes de viande. Roulez chacune d’entre elles dans vos mains pour leur donner la forme désirée. Une fois que vous en avez quelques-unes de prêtes, mettez une poêle à chauffer sur le feu avec une cuillère à soupe d’huile. Placez quelques boulettes dans l’huile chaude pour les colorer et retournez-les au fur et à mesure avant de les transvaser sur la plaque du four. Une fois que toutes les boulettes seront colorées, enfournez pendant 10 minutes.
Recette de la sauce aux bleuets
Ingrédients pour 6 personnes :
- 100 gr de bleuets séchés
- 2 cuillères à soupe de sauce de soja claire
- 1 cuillère à soupe de confiture de bleuets
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à café de fécule de maïs (optionnel)
Préparation :
Commencez par réhydrater les bleuets séchés dans de l’eau tiède pendant une quinzaine de minutes. Après les avoir égouttées, mettez à cuire dans une casserole sur feu doux. Remuez régulièrement et retirez du feu au bout d’une dizaine de minutes.
Pressez les bleuets et récupérez-en le jus au moyen d’une petite passoire de cuisine à anse. Pressez les bleuets pour en extraire tout le liquide. Versez le jus obtenu dans la casserole et remettez sur feu doux. Ajoutez la sauce soja, la confiture de bleuets et le vinaigre de riz. Laissez mijoter doucement pendant 5 minutes.
Pour obtenir une sauce plus épaisse, mélangez la fécule de maïs à une cuillère à soupe d’eau et versez dans la casserole. En chauffant, ce mélange va épaissir la sauce. Vous pouvez sauter cette étape si l’épaisseur de la sauce vous convient déjà. Retirez la casserole du feu.
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