Les bleuets sauvages pour les gens du Lac Saint Jean

Les bleuets, ces minuscules baies bleu-noir au goût légèrement acidulé, sont devenus le fruit le plus exporté par le Canada. En effet, des milliers d'hectares de bleuets sauvages poussent naturellement près du Lac Saint Jean et des régions voisines du Québec.

Les bleuets sont des baies globulaires, charnues, minuscules, de 6 à 10 millimètres de long, de couleur bleu-noir, avec une couronne au sommet. En effet, le fameux et savoureux bleuet sauvage du Canada se développe en automne à partir des fleurs d’un petit arbuste nain aux pousses vertes.

Et lorsque le bleuet est en fleur, il présente des fleurs discrètes, pendantes, groupées par paires, avec une corolle blanc-rougeâtre. Il fleurit au printemps, et les myrtilles mûrissent généralement au milieu ou à la fin de l'été.

Pour le consommateur, la différence la plus notable entre les bleuets sauvages boréals et cultivés réside probablement dans le contenu nutritionnel. Non seulement vous pouvez obtenir plus de portions de fruits à partir des bleuets sauvages, mais vous obtenez également plus de nutrition.

Selon les recherches, la valeur nutritive du bleuet sauvage contient deux fois plus d'antioxydants que les bleuets cultivés. Ceci grâce à sa concentration plus élevée en anthocyanine et un flavonoïde.

En réalité, cette forte concentration s'est développée lorsqu’ils se sont adaptés au climat rude du Lac Saint Jean. La robustesse nécessaire pour survivre à ces climats fait du bleuet sauvage du Québec naturellement plus riche en anthocyane.

La consommation de ces succulents fruits se fait de plusieurs manières : séché, en purée, en jus, concentré, congelé, etc.  En effet, ses fournisseurs les transforment en différentes formes afin de répondre aux besoins spécifiques de chacun.

Largement consommé en tant que jus, c’est l'une des boissons les plus saines et les plus riches en antioxydants au monde. Cette boisson désormais populaire offre de nombreux avantages quand il est inclus dans un régime alimentaire.

Si le jus de bleuets sauvages peut attirer l’attention en raison de sa couleur frappante et de son intensité plutôt saisissante, elle se distingue cependant bien plus par ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires élevées. 

Ceci dit, mettons en évidence les principaux avantages de l’inclure dans notre alimentation quotidienne, peu importe comment il se vend:

• Protection du cerveau ;
• Prévention contre les infections des voies urinaires ;
• Aide à lutter contre l'hypertension ;
• Les antioxydants améliorent la mémoire ;
• Freine la dépression.

La pandémie de Covid 19 a généré une croissance significative de la demande pour les types d'aliments qui ont des attributs positifs pour la santé. Depuis, les bleuets sauvages connaissent une forte demande et les fournisseurs prévoient une augmentation de leurs productions dans les mois à venir. 

En conséquence, cette croissance de la demande permet de prédire une augmentation du prix du bleuet sauvage dans un avenir proche.