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Zuppa tailandese con curry rosso, citronella e capesante

1 Commento
★★★★★ (5.0)
Pubblicato il: 08/08/2021
 
Soupe thaïe au cari rouge, citronnelle et pétoncles
Nombre de personnes

4

persone

Temps de préparation

30

minuti

Temps de cuisson

35

minuti

INGREDIENTI:

  • 1 peperone rosso, tagliato a dadini
  • 2 gambi di citronella, schiacciati o 30 ml (2 cucchiai) di citronella, tritata
  • 1 pezzo di zenzero fresco, circa 2 cm (3⁄4 di pollice), tagliato a metà
  • 1 spicchio d'aglio, tritato
  • 1 scalogno francese, tritato
  • 30 ml (2 cucchiai) di grasso d'anatra
  • 15 m (1 cucchiaio) di pasta di curry rosso
  • 625 ml (2 1⁄2 tazze) di latte di cocco
  • 625 ml (2 1⁄2 tazze) di brodo di pollo
  • 30 ml (2 cucchiai) di salsa di pesce (nuoc-mam)
  • 15 ml (1 cucchiaio) di sciroppo d'acero
  • 6 funghi freschi, tagliati a fettine sottili
  • 300 g di petto di pollo affettato finemente o altra carne a scelta
  • 12 piccole capesante
  • Il succo di 1 lime
  • 2 tazze (500 ml) di riso al gelsomino, cotto e caldo Foglie di menta fresca, a piacere
  • Sale e pepe a piacere

PREPARAZIONE:

  1. In una grande casseruola a fuoco medio-alto, rosolare il peperone, la citronella, lo zenzero, l'aglio, lo scalogno e il peperoncino per 3 minuti nel grasso d'anatra, mescolando spesso. Aggiungi la pasta di curry. Cuocere per 3 minuti, poi versare il latte di cocco. Utilizzando un cucchiaio di legno, raschiare il fondo della padella per sciogliere il sugo di cottura.
  2. Bagnare con il brodo, la salsa di pesce e lo sciroppo d'acero. Aggiungere il succo di lime, i funghi e le strisce di pollo.
  3. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma a un livello medio-basso. Fai bollire per 15 minuti. Aggiungere le capesante e spegnere il fuoco. Fate cuocere la zuppa con il calore residuo (le capesante resteranno tenere).
  4. Rimuovere la citronella. Aggiustare il condimento se necessario.
  5. Tamp 125 ml (1⁄2 tazza) di riso al gelsomino in una pirofila. Capovolgere lo stampino al centro di una ciotola da portata. Ripeti per le altre ciotole. Versare la zuppa intorno alle cupole di riso e guarnire con foglie di menta.
 
Pubblicato in: Ricetta dal Canada, Zuppe

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Commenti

  • recettes interressantes mais
    Da:Lucille vezina In 24/12/2023
    Valutazione:
    ★★★★★ (5.0)

    Mais pourquoi ne peut-on pas ni imprimer, ni sauvegarder les recettes preferees en 2023 ?
    ca seait si simple a faire et tous les grands sites de recettes le font.
    Merci

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