Lo sciroppo d'acero è uno dei dolci più iconici del Canada, amato per il suo sapore unico e l'origine naturale....
I migliori sidri di ghiaccio prodotti in Canada
Cos'è il sidro ghiacciato?
Il sidro ghiacciato è il frutto dell'incontro tra le mele e un clima invernale particolarmente rigido. È originario della regione del Quebec e viene tradizionalmente consumato lì durante le celebrazioni di fine anno. Viene prodotto anche in Ontario e in altri paesi.
La storia del sidro ghiacciato inizia negli anni '90, a cui si ispirò Christian Barthomeuf, proprietario di Clos Saragnat vino ghiacciato per sviluppare questa bevanda. L'enologo ha poi aiutato François Pouliot di Cidre Neige (Hemmingford, Quebec) ad avviare una produzione significativa nel 1994. È così che è nato il Cidre de glace Neige, il primo sidro di neve commercializzato con questa denominazione in Quebec, Canada e nel mondo. nel 1999. Barthomeuf riceverà l'Ordine del Canada per averlo inventato. Si tratta infatti di uno dei primi veri prodotti locali canadesi e del Quebec secondo François Pouliot della Maison Cidre Neige. Beneficia anche della sua indicazione geografica protetta.
Il sidro ghiacciato è dolce e senza bolle. È molto diverso dal sidro che conosciamo in Francia. I suoi aromi sono complessi, con note di miele, spezie o cannella. Il suo gusto è a metà tra quello del sidro duro, del vino ghiacciato e del vino dolce. Si serve freddo o molto fresco come aperitivo, accanto ad un tagliere di formaggi, ai dessert o alla fine di un pasto abbondante.
Come viene prodotto il sidro ghiacciato?
Il succo viene estratto dalle mele che hanno subito l'azione del freddo. Le temperature devono scendere molto in basso per concentrare i succhi e produrre i migliori sidri ghiacciati. È proprio l'inverno che rende questa bevanda così buona.
Il clima del Quebec consente la concentrazione di zucchero necessaria nel frutto per produrre successivamente il sidro ghiacciato. Generalmente è ottenuto mediante crioconcentrazione, e più raramente mediante crioestrazione, o una combinazione delle due, a seconda del produttore.
La crioconcentrazione prevede la raccolta dei frutti quando sono maturi e la conservazione fino all'arrivo dell'inverno. I frutti vengono pressati e il succo viene poi conservato all'esterno affinché si concentri sotto l'azione del freddo.
Alcune varietà di mele tollerano di rimanere sull'albero tutto l'inverno. L'idea alla base della crioestrazione è di lasciarli subire l'azione del freddo e del vento per “cuocere” i frutti sulla vite. Solo successivamente i frutti vengono raccolti e poi pressati. Il succo che ne viene estratto viene nuovamente congelato. Il sidro così ottenuto viene raccolto e lasciato fermentare ancora per qualche mese a basse temperature.
La nostra selezione dei migliori sidri ghiacciati prodotti in Canada
- Sidro di ghiaccio della marca Neige
Per un'esperienza autentica, lasciatevi tentare da un prodotto di un marchio storico nella storia del sidro ghiacciato. Neige è infatti il primo marchio a commercializzare il sidro ghiacciato.
È dolce e fruttato, con vivaci sentori di acidità. Si serve tra i 10 ei 12°C, da solo o per accompagnare formaggi e dolci. Puoi anche prepararci dei cocktail.
Questo prodotto ha vinto il premio come miglior sidro ghiacciato del mondo all'International Cider Challenge in Inghilterra. Un'altra garanzia di qualità, il Sidro ghiacciato di marca Neige beneficia della IGP per le annate 2014 e 2015.
- Un finale leggermente ghiacciato dalla Cidrerie Michel Jodoin
Questo sidro ghiacciato è pieno di aromi di mele cotte e sapori intensi. Il suo finale è dolce e mielato. Si abbina molto bene con terrine di pollame, foie gras e formaggi. Come la maggior parte dei sidri ghiacciati, è un felice abbinamento con i dessert. Può essere bevuto anche tal quale e va servito sempre fresco (8°C).
Beneficia dell'IGP per le annate 2014, 2015 e 2016. Un piccolo finale ghiacciato ha vinto anche la medaglia di platino ai Wine Align 2021 National Wine Awards Of Canada.
- Sidro ghiacciato Macle
Più volte medagliato, il Sidro ghiacciato Macle è fruttato, leggero e ben equilibrato. Ancora oggi è considerato uno dei migliori sidri ghiacciati della regione del Quebec. Si beve molto freddo, come aperitivo o a fine pasto. Si abbina molto bene con formaggi, foie gras e dessert.
- Le Cortland, sidro ghiacciato del Quebec di Domaine Cartier - Potelle
Ice Cider - Cortland è potente, fruttato e caratterizzato da un finale persistente. Nasce da un blend di diverse varietà di mele: Cortland, Empire, Honeycrisp e Spartan. Il mosto viene poi posto in botti di rovere per 18 mesi. Questo drink alle 11% di gradazione alcolica è preferibile servirlo fresco, tra gli 8 ed i 10°C. Il sidro di ghiaccio del Domaine Cartier-Potelle è stato premiato con numerose medaglie tra il 2013 e il 2018. Accompagnerà frutta, dessert, formaggi o anche aperitivi.
- Sidro di ghiaccio Givré
IL Sidro di ghiaccio gelido è delizioso, leggero, tenero e cremoso al palato. Nasce dalla miscela di diverse varietà di mele, che sono Cortland, Empire, Melba, McIntosh e Paulared. Si serve come aperitivo o a fine pasto. Si abbina molto bene con il foie gras (soprattutto in padella), i formaggi e i dolci alla frutta.
- Sidro ghiacciato di Minot Cidrerie
Questo sidro di ghiaccio è cremoso con una leggera nota acidula. I suoi sapori sono concentrati e complessi. Ha note di datteri, banana e caramello, seguite da albicocca secca e crème brûlée. Il sidro ghiacciato di Minot Cidrerie si abbina molto bene con la mousse di foie gras, i formaggi e i dessert, soprattutto a base di frutta secca.
- Sidro ghiacciato di prestigio del Domaine Labranche
Questo sidro ghiacciato è ottenuto dalla miscela di diverse varietà di mele. Il suo profumo è complesso con aromi di frutta e miele. Equilibrato e leggero, è preferibile servirlo fresco. È particolarmente indicato con dolci a base di mela o nei cocktail. IL Sidro ghiacciato di prestigio del Domaine Labranche ha vinto numerose medaglie, sia in Canada che a livello internazionale.
- Sidro ghiacciato del Domaine Pinnacle
IL Ice Cider della marca Domaine Pinnacle è una bevanda dal gusto complesso, ottenuta dalla miscela di 6 varietà di mele. Perfettamente armonico, lascia al palato un finale fresco molto gradevole. Si beve molto freddo, all'inizio o alla fine di un buon pasto. La sua annata 2014 beneficia dell'IGP e di questo sidro Il pattinatore sul ghiaccio è uno dei più decorati al mondo.
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