Lo sciroppo d'acero è uno dei dolci più iconici del Canada, amato per il suo sapore unico e l'origine naturale....
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Zuppa di ostriche, porri e Sortilège
INGREDIENTI:
24 ostriche fresche nel guscio
30 ml (2 cucchiai) di grasso d'anatra
1 cipolla, tritata
500 ml (2 tazze) di porri bianchi tritati 2 spicchi d'aglio tritati
30 ml (2 cucchiai) di farina
60 ml (1⁄4 tazza) Sortilège
750 ml (3 tazze) di brodo di pesce
1 patata media, sbucciata e tagliata a cubetti
2 pizzichi di noce moscata macinata
60 ml (1⁄4 tazza) di panna 35 %
250 ml (1 tazza) di latte
Sale e pepe appena macinato, a piacere
30 ml (2 cucchiai) di prezzemolo tritato finemente
PREPARAZIONE:
- Spazzolare e lavare le ostriche sotto l'acqua fredda; apriteli e versate il loro succo in una ciotola. Prenota le ostriche. Passare il succo di ostriche al setaccio e mettere da parte.
- In una casseruola dal fondo pesante, sciogliere il grasso d'anatra a fuoco basso. Soffriggere la cipolla, i porri e l'aglio per 4 minuti. Aggiungere la farina, mescolare e cuocere a fuoco medio per 2 minuti.
- Sfumare con Sortilège e ridurre per 1 minuto. Versare il succo di ostriche riservato e mescolare bene. Incorporate il brodo di pesce. Mescola e porta a ebollizione. Aggiungere le patate a cubetti e la noce moscata. Coprire e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti o fino a quando le patate sono cotte.
- Versare la panna e il latte e continuare la cottura per 5 minuti. Sale e pepe.
- Quindi aggiungere le ostriche messe da parte e il prezzemolo a foglia piatta e continuare la cottura per 2 minuti, o fino a quando i bordi delle ostriche saranno leggermente crespi.
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