Lo sciroppo d'acero è uno dei dolci più iconici del Canada, amato per il suo sapore unico e l'origine naturale....
Torta ai funghi
Sicuramente conoscete il Lac Saint-Jean tourtière, questa ricetta canadese che si distingue per i suoi sapori e gli ingredienti di qualità. Oggi scopriamo la tourtière ai funghi, un'altra preparazione del Quebec che si distingue per i suoi sapori.
Storia della ricetta
A Bas-Saint-Laurent come a Gaspésie, non si parla di tourtière, ma di cipaille. La tourtière deriva invece dalla cipaille che i coloni della Gaspésie e della regione di Charlevoix portavano nelle loro borse quando venivano a stabilirsi sulle rive del lago di Saint-Jean.
Il nome tourtière non ha nulla a che fare con il piccione migratore, questo uccello scomparso. Questo nome deriva piuttosto dal piatto che serviva per cucinare la preparazione. Il Liber de Coquina è l'opera che parla della più antica ricetta della tourtière. Questo piatto è uno dei più famosi in Canada. E se cerchi i migliori prodotti locali per prepararlo, puoi andare su Tesori d'acero che ti offrono ingredienti canadesi di fascia alta.
Ingredienti e preparazione
Per riprodurre questa ricetta di torta ai funghi, vi serviranno:
- Tempo di preparazione: 25 minuti;
- Tempo di cottura: 01:10;
- Numero di porzioni: una tortiera da 8 pollici.
ingredienti
Per i funghi
- 200 g di funghi cardoncelli eretti;
- 30 ml di olio d'oliva;
- Un pizzico di sale ;
- Una busta da 14 g di miscela di funghi di bosco secchi;
- Una piccola cipolla tagliata in quarti;
- Tre spicchi d'aglio;
- Un cestino di funghi bianchi da 227 g.
Per il ripieno
- 15 ml di olio d'oliva;
- 310 ml di lenticchie marroni, cotte;
- 5 ml di timo secco;
- 5 ml di spezie per torte;
- 10 ml di salsa di soia;
- 15 ml di sciroppo d'acero;
- 15 ml di amido di mais;
- ¼ tazza di sherry;
- Pepe a piacere.
Per assemblare la torta
- Una crosta di torta vegana acquistata in negozio;
- Una bevanda alla soia non zuccherata (15 ml);
- Miele vegano a piacere;
- Fiocchi di peperoncino (facoltativo).
Preparazione
Iniziate preparando i funghi. Per fare questo, preriscaldate il forno a 190°C. Fodera la tua teglia con carta da forno. Tritare i funghi con una forchetta prima di spezzettarli con le dita. Adagiateli sulla teglia e conditeli con olio d'oliva. Salare e mescolare. Metti la teglia nel forno per 25 minuti o solo fino a quando i funghi diventano dorati. Tieni da parte.
Mettete i funghi secchi in un robot da cucina e frullate fino a quando non avranno la consistenza del pangrattato. Aggiungete gli spicchi d'aglio, le cipolle ed i funghi bianchi fino ad ottenere un composto con la consistenza di dadini in miniatura.
Per assemblare il ripieno, scaldare già l'olio in padella a fuoco medio. Aggiungete i funghi e fateli rosolare per 8 minuti. Aggiungi anche le spezie, le lenticchie, il timo, lo sciroppo d'acero e la salsa di soia. Lasciamo cuocere per 3 minuti.
Sciogliere gli amidi nello sherry. Versare il ripieno di funghi e mescolare. Cuocere per un minuto e togliere la padella dal fuoco prima di aggiungere il pepe. Aggiungete i funghi tritati e mescolate.
Per assemblare la vostra torta, stendete l'impasto utilizzando un mattarello. Metti questo impasto in una tortiera. Disporre sul fondo della pasta frolla il composto di funghi e lenticchie. Distribuite la bevanda di soia attorno al bordo dell'impasto.
Per il secondo impasto sopra, praticate 5 tagli a forma di petali di fiori nell'incavo dell'impasto utilizzando un coltello. Posizionare l'impasto superiore e unire i due impasti utilizzando le dita. Eliminare l'impasto in eccesso utilizzando un coltello. Spalmate anche la bevanda alla soia sulla tourtière. Per fare questo, usa un pennello. Cuocere per 40 minuti a 190° C. Servire il piatto con miele vegano e scaglie di peperoncino.
icon
Spedizione gratuita
Per ordini superiori a 99 €
icon
Spedizioni internazionali
Tasse e dogane incluse
icon
Servizio clienti 7/7
Risposta rapida alle tue richieste
icon
pagamento sicuro
Garanzia di acquisto sicuro
Lascia un commento
Accedi per pubblicare commenti