Ricetta della torta chiffon al limone

Storia

La pasta frolla risale al 19ᵉ secolo e ha le sue origini in Normandia. In Canada è molto utilizzato per preparare succulente crostate. Lo cuciniamo per le torte alle noci pecan o per questa deliziosa torta di chiffon al limone. Per quanto riguarda la torta di chiffon, essa nasce nel 1926 a Los Angeles grazie a Monroe Boston Strause comunemente conosciuto come il re della torta o “Pie King”. Questa torta richiede l'aggiunta di amido di mais agli albumi sbattuti. Questa ricetta è diventata così popolare che ora è presente nel menu di molti ristoranti in tutto il mondo.

ingredienti

• Una pasta frolla
• 200 g di lamponi e qualcuno per la decorazione
• 100 g di zucchero semolato
• 4 uova
• 3 gocce di succo di limone per gli albumi e 10 cl di succo di limone
• Un foglio di gelatina
• 25 cl di panna da montare
• 40 g di zucchero a velo

Preparazione

Preparate la pasta frolla e imburrate la vostra tortiera. Riempite quest'ultima con la vostra pasta frolla e ricoprite il fondo con carta da forno. Aggiungi palline di ceramica e verdure essiccate. Grazie a questo accorgimento l'impasto cuoce alla cieca.

Preriscaldate il forno ad una temperatura di 180°C. Cuocere la base della crostata alla cieca per un quarto d'ora. Lasciare raffreddare ed eliminare le verdure secche e la carta. Preparare il ripieno e mettere a bagno la gelatina in acqua fredda.

Rompete le uova nelle insalatiere e separate i tuorli dagli albumi. Sbattere i tuorli e lo zucchero fino a renderli bianchi. Aggiungere lentamente il succo di limone. Metti l'insalatiera nel bagnomaria bollente e mescola finché il composto non ricopre il cucchiaio. Togliere la preparazione dal fuoco. Poi aggiungete la gelatina e aspettate che si sciolga. Riponete la crema in frigo.

Montare gli albumi a neve ferma e aggiungere qualche piccola goccia di limone. Aggiungete il tutto alla vostra crema al limone mescolando la massa. Aggiungete i lamponi e mescolate bene. Ora potete spalmare il ripieno sulla base della crostata. Mantieni tutto al fresco per un'ora. Montare la panna finché non diventerà una panna montata molto densa. Riempite una sac à poche e ricoprite la pasta frolla con questa succulenta panna montata. Decorare con i lamponi e riporre nuovamente in frigorifero. Inoltre, se vuoi aggiungere altri frutti come mirtilli o mirtilli rossi a questa ricetta canadese, sappi che puoi trovare frutta secca e altri ingredienti canadesi di qualità su Tesori d'acero.

Qual è l'ingrediente base della chiffon pie al limone?

Il succo di limone è l'ingrediente che conferisce il sapore di limone a questa ricetta canadese. Ma anche la crostata di frolla e i lamponi la rendono unica.

Cosa mangiare con la chiffon pie al limone?

Ti verserai volentieri una tazza di tè all'ibisco per accompagnare questa torta di chiffon al limone e per controbilanciare le note dolci.

Puoi preparare la chiffon pie al limone il giorno prima?

Potete preparare questa ricetta il giorno prima e conservarla.

Come conservare la chiffon pie al limone?

Per conservare la vostra chiffon pie al limone, conservatela in frigorifero ricoprendola con un foglio di alluminio e pellicola trasparente. Tuttavia è meglio consumarlo entro poche ore.