Lo sciroppo d'acero è uno dei dolci più iconici del Canada, amato per il suo sapore unico e l'origine naturale....
Ricetta Gaspésie tourtière
ingredienti
- 1,4 kg di carne di maiale magra
- 900 g di carne di manzo
- 454 g di petto di pollo
- 2 cipolle grandi
- 2,7 kg di patate, anch'esse tagliate a cubetti
- Condimento sale e pepe
- 1 pizzico di cannella in polvere
- 1 pizzico di timo in polvere
- 1 pizzico di chiodi di garofano in polvere
- 2 litri di brodo di pollo
- 675 g di pasta frolla
Per quanto riguarda la carne, tenete presente che potete utilizzare anche la selvaggina (pernice, coniglio, ecc.), sapendo che più carne c'è, meglio è. La Gaspésie tourtière richiede 30 minuti di preparazione e 6 ore e 20 minuti di cottura. Tenete inoltre presente che per realizzare questa ricetta avrete bisogno di un utensile che abbia un fondo abbastanza profondo e che possa essere coperto con un coperchio, preferibilmente una pentola con coperchio.
Passaggi della ricetta
Iniziate preparando il ripieno il giorno prima della cottura. Tagliare tutte le carni a cubetti. Sbucciare le cipolle, tritarle finemente e aggiungerle alla carne. Aggiungere il pepe, i chiodi di garofano, la cannella e il timo in polvere. Eviteremo la salatura per non indurire la carne. Mescolare bene il tutto prima di metterlo in un contenitore capiente e metterlo in frigorifero per una notte.
Quindi tagliare le patate a cubetti. Lasciateli per una notte in un contenitore pieno d'acqua, tenete presente che non è necessario metterli in frigorifero.
Il giorno successivo stendete metà della pasta frolla attorno ai lati della pirofila, assicurandovi che abbia uno spessore di 2-3 cm. Contemporaneamente scaldate il brodo di pollo e preriscaldate il forno a 190°C.
Disporre sul fondo della pentola un primo strato di ripieno di carne e proseguire con uno strato di patate. Salate e ripetete l'operazione, disponendo la carne e le patate a strati. Continuare finché non si esauriscono i condimenti.
Ricoprite quindi la vostra torta con la restante pasta frolla all'interno della pentola, lasciando uno spazio di 3-4 cm prima del bordo della pirofila. Fai un buco in questo strato superiore di pasta. Attraverso questa apertura versare il brodo di pollo molto caldo e mettere il coperchio.
Cuocere per 1 ora a 190°C, poi abbassare la temperatura a 120°C e cuocere per altre 5 ore. Togliere il coperchio dalla pentola per gli ultimi minuti di cottura. Questo permetterà all'impasto di colorarsi. Potete tirare fuori la vostra Gaspésie tourtière quando sarà ben dorata e gustarla.
Servire con un'insalata di lattuga o verdure miste. Per le salse, porta ketchup o senape
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