Lo sciroppo d'acero è uno dei dolci più iconici del Canada, amato per il suo sapore unico e l'origine naturale....
Ricetta per Tiro Santa Caterina
Scopri il sapore succulento di Tire Sainte Catherine. Famosa da diversi decenni, questa delizia solleticherà il palato di grandi e piccini. Ecco la ricetta!
Origine
La creazione di Tire Sainte Catherine risale a molto tempo fa. Secondo la leggenda fu una suora e insegnante francese ad avere l’idea di ideare la caramella. Il suo nome era Marguerite Bourgeoys.
Marguerite Bourgeoys ha ideato la ricetta di Tire Sainte Catherine per far prosperare la sua scuola. Ebbe infatti la brillante idea di aumentare il numero dei suoi alunni offrendo dolci prelibati. All'epoca, molti bambini accorrevano nel suo locale solo per assaggiare il suo famoso Tire Sainte Catherine.
Successivamente, la degustazione di Tire Sainte Catherine divenne una tradizione scolastica. Ogni anno, nel mese di novembre, il premio viene condiviso con gli studenti in ricordo di ciò che ha fatto Marguerite Bourgeoys.
È così che il 25 novembre è diventata la famosa data di Tire Sainte Catherine. In occasione di questa giornata legata al santo omonimo si organizzano feste e in alcune scuole si organizzano anche spettacoli.
Da notare che questa tradizione è diventata sempre meno rispettata nel corso degli anni. Oggi sono pochi gli stabilimenti che si preoccupano ancora di Santa Caterina. Non festeggiano quasi più questo giorno speciale, tanto atteso dagli scolari qualche decennio fa.
ingredienti
La preparazione della Tire Sainte Catherine richiede solo pochi ingredienti. Hai solo bisogno di:
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Zucchero (250 ml)
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Zucchero di canna (250 ml)
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Melassa (125 ml)
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Sciroppo di mais (125 ml)
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Aceto bianco (15 ml)
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Acqua (125 ml)
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Burro salato (60 ml)
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Bicarbonato di sodio (2,5 ml)
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Carta oleata 10 cm (72 quadrati)
Preparazione
Iniziate stendendo il burro su una pirofila di circa 33 x 23 cm. Successivamente, rivestire una teglia con carta oleata e mettere da parte.
Quindi prendere una casseruola e mettervi dentro lo sciroppo di mais, lo zucchero di canna, lo zucchero, l'aceto, il burro e l'acqua. Cuocere a fuoco medio e togliere quando gli ingredienti sono pronti.
Una volta tolto dal fuoco, versare nella stessa padella il bicarbonato di sodio. Mescolare poi fino ad ottenere un composto omogeneo. Fermatevi quando vedete che il bicarbonato ha integrato completamente gli altri ingredienti.
Versare il composto ottenuto nella carta Pyrex. Quindi lasciare raffreddare per 15 minuti. Quando il composto sarà abbastanza caldo, stendetelo dopo aver imburrato le mani. Quindi piegare a metà e allungare una seconda volta.
Ripeti questo passaggio finché il taffy non diventa dorato. In genere l'operazione richiede dai 5 ai 10 minuti.
Una volta che il taffy sarà ben dorato, tagliate il composto a metà. Quindi allungare un pezzo alla volta fino a formare un nastro di circa un centimetro. Quindi tagliare con le forbici oliate. Le caramelle devono avere una lunghezza compresa tra 2 e 2,5 cm.
Il passaggio finale è avvolgere i dolcetti. Avvolgi ogni pezzo in un quadrato di carta oleata.
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