Lo sciroppo d'acero è uno dei dolci più iconici del Canada, amato per il suo sapore unico e l'origine naturale....
Ricetta delle tartellette all'acero e speculoos
Storia
IL sciroppo d'acero, l'ingrediente canadese per eccellenza, è incorporato in varie ricette canadesi, dal budino ai pancake alla torta. In Canada prepariamo la torta di noci pecan da molto tempo, ma apprezziamo anche la delicatezza delle tortine al burro.
La crostata è un dolce antichissimo che conosciamo e gustamo fin dal Medioevo. Ci sono molte ricette di torte nei libri di cucina canadesi e nelle opere gastronomiche.
Si dice che Jacques Cartier scoprì la linfa d'acero tra il 1536 e il 1542. Osservarono da vicino un albero. Scambiandolo per un noce, praticarono un taglio nella corteccia per vedere sgorgare l'acqua dell'acero. Da questo liquore si ottiene lo sciroppo d'acero. Oggi arricchisce molte ricette tra cui queste tortine di acero e speculoos.
ingredienti
- 160 ml di sciroppo d'acero
- 20 cl di panna liquida a 30 % grasso
- 20 g di amido di mais
- 100 g di zucchero di canna
- Tre cucchiai d'acqua
- 10 g di burro
- 6 basi per tartellette speculoos
Preparazione
Versare in un pentolino lo zucchero di canna, lo sciroppo d'acero e la panna liquida. Portare a bollore mescolando con una frusta. Mescolare l'amido di mais e l'acqua in una ciotola fino ad ottenere un composto omogeneo. Una volta che la pentola avrà raggiunto il bollore, aggiungere la miscela di amido di mais e acqua e mescolare. Aggiungere poi il burro e mescolare finché il grasso non si scioglie. Versare il composto nelle basi delle tartellette speculoos. Mantieni tutto al fresco per sei ore prima di gustarlo.
Buoni ingredienti in una torta
Queste tortine contengono sciroppo d'acero e i pregi di questo prodotto canadese vengono spesso elogiati. Ricco di antiossidanti, aiuta le cellule a combattere il problema dell'invecchiamento. Questo sciroppo non raffinato ha un indice glicemico inferiore rispetto allo zucchero bianco.
Questa delizia culinaria canadese contiene anche zucchero di canna. Quest'ultimo è ricco di carboidrati come lo zucchero bianco. Tuttavia, non è raffinato. Contiene calcio, magnesio, fluoro, vitamina B2, zinco... In Quebec preferiamo lo zucchero di canna che è più sano, ma ha un potere dolcificante inferiore a quello dello zucchero da tavola.
Insomma, queste tartellette contengono soprattutto ingredienti canadesi non raffinati, ottimi per la salute e tuttavia non privi di sapore.
Qual è l'ingrediente base per le tortine all'acero e speculoos?
I gusci della crostata sono la base di questa ricetta, ma lo sciroppo d'acero e lo zucchero di canna donano loro quel gusto davvero speciale.
Cosa abbinare alle tartellette all'acero e speculoos?
Non esitate ad aggiungere un tocco di panna montata alle vostre crostate per dar loro più sapore. Altrimenti sapevi che su. puoi trovare altri gustosi abbinamenti Tesori d'acero ?
Possiamo preparare le tartellette acero e speculoos il giorno prima?
Potete preparare queste tartellette il giorno prima e mangiarle il giorno dopo.
Come conservare le tortine di acero e speculoos?
Avvolgete le vostre tartellette in carta forno e foglio di alluminio prima di congelarle. In questo modo potrete conservarli per diversi giorni.
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