Lo sciroppo d'acero è uno dei dolci più iconici del Canada, amato per il suo sapore unico e l'origine naturale....
Ricetta Cipaille (torta a strati)
Storia
Questa idea della pasta in umido ha origine nell'antica Roma. Questo piatto è diventato famoso in Europa. Veniva preparato principalmente per banchetti e festività. In Inghilterra, la cipaille o torta di mare è uno stufato di crostacei e pesce ricoperto di pasta.
Gli inglesi, da parte loro, arrivarono a fondare la Nuova Inghilterra sulla costa atlantica nel XVII secolo. La torta di mare era il pasto principale consumato dagli esploratori. Hanno portato questa ricetta in America. Il pasticcio di mare ha avuto varie varianti e il pesce è stato addirittura sostituito da carne macinata ricoperta da diversi strati di pasta.
Una volta affermata la ricetta in America, il nome cambiò in sipaille o cipatie. In Quebec si usa ancora il nome “cipaille”. Tuttavia, a Saguenay-Lac-Saint-Jean, preferiamo dire “tourtière”. Vediamo ora come preparare questa cipaille.
ingredienti
Per il ripieno di carne
- 2 libbre di carne (vitello, maiale, manzo, pollo, ecc.)
- 3 tazze di patate tritate
- 7 once di cipolle affettate finemente
- Un cucchiaio di olio
- Sale e pepe
Per l'impasto
- 3 tazze di farina
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 2 cucchiaini di sale
- 2/3 tazza di grasso
- Un cucchiaino di bicarbonato di sodio
Preparazione
Inizia setacciando gli ingredienti secchi prima di carteggiarli con il grasso. Aggiungete velocemente acqua fredda e mettete il tutto in frigorifero per due ore. Lasciate sbollentare la carne per una decina di minuti. Tenete il succo da parte. Poi passiamo al cinese.
In un paiolo mettete uno strato di carne, un secondo strato di patate e poi un altro strato di cipolle. Procedete in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti. Condire con sale e pepe prima di aggiungere il succo che avete riservato. Stendere la pasta spessa 1/8 di pollice e tagliarla in quadrati di 7,5 cm. Copri gli ingredienti dell'impasto, lasciando piccoli spazi per consentire al vapore di fuoriuscire. Spennellare con olio e coprire.
Cuocete la vostra preparazione in forno a 180°C per 3 ore e 30 minuti, aggiungendo il succo durante la cottura per mantenere costante il livello del liquido. Togliere il coperchio e cuocere per mezz'ora. Servire caldo.
Cos'ha di speciale la cipaille?
La cipaille si riconosce facilmente dalle sei file di pasta sfoglia giustapposte. Questa ricetta canadese è composta da carne macinata. La cottura è lenta e per farla all'epoca si utilizzava una caldaia in ghisa.
Qual è l'ingrediente base della cipaille?
Impasto e carne sono gli ingredienti principali di questa ricetta.
Cosa si mangia con la cipaille?
Potete preparare una piccola insalata con i germogli giovani di rucola e servirli con la cipaille. Cogliete l'occasione per bere un buon bicchiere di vino. Inoltre, su Tesori d'acero, puoi trovare diverse varietà di vini o vini ghiacciati per accompagnare la tua porzione di cipaille.
Possiamo preparare la cipaille il giorno prima?
Potete preparare la cipaille il giorno prima per mangiarla più tardi. Devi solo rispettare le condizioni di conservazione.
Come conservare la cipaille?
Una volta cotta la cipaille potete conservarla in frigorifero fino a 5 giorni.
icon
Spedizione gratuita
Per ordini superiori a 99 €
icon
Spedizioni internazionali
Tasse e dogane incluse
icon
Servizio clienti 7/7
Risposta rapida alle tue richieste
icon
pagamento sicuro
Garanzia di acquisto sicuro
Lascia un commento
Accedi per pubblicare commenti