Ricetta Amaretti ai mirtilli selvatici e lavanda

Per la gioia degli amanti delle preparazioni dolci, in questa sezione vi sveliamo una ricetta gourmet che ha reso famosa la pasticceria canadese: i macaron ai mirtilli selvatici e lavanda. Risultato di un'audace miscela di prodotti canadesi, questo delizioso dessert non mancherà di soddisfare le vostre papille gustative.

Qual è il segreto della ricetta degli amaretti ai mirtilli selvatici e lavanda?

I macarons sono biscotti deliziosamente morbidi e croccanti, resi popolari dai più grandi nomi della pasticceria. In Canada queste meringhe sono una delle preparazioni dolci preferite dalla popolazione locale. I canadesi sono particolarmente ghiotti degli amaretti ai mirtilli selvatici, una fusione di sapori e profumi che non lascerà indifferenti i buongustai più esigenti. Le dolci note di lavanda esaltano il tutto e apportano questo sottile tocco floreale.

Quali ingredienti per preparare gli amaretti ai mirtilli selvatici e lavanda?

La ricetta degli amaretti ai mirtilli selvatici e lavanda è realizzata con prodotti freschi canadesi. Troviamo infatti tutti i tipi di ingredienti locali. Per realizzare 30 pezzi di macarons vi serviranno:

• 60 g di zucchero
• 120 g di albume d'uovo pastorizzato
• 130 g di polvere di mandorle
• 200 g di zucchero a velo
• Colorante alimentare

Per preparare la ganache ai mirtilli e lavanda vi serviranno:

• 60 g di mirtilli selvatici succo tritato o di mirtillo
• 20 g di lavanda essiccata o 5 gocce di essenza commestibile di lavanda
• 25 cl di latte scremato
• 150 g di cioccolato bianco

Preparazione dei gusci e della ganache per gli amaretti ai mirtilli selvatici e lavanda

Preparate la ganache versando il cioccolato bianco grattugiato in una ciotola di latte scremato. Versate quindi 75 ml di acqua in un pentolino e fateli scaldare a fuoco medio. mirtilli secchi per 15 minuti. Dovrete poi estrarre le bucce dei mirtilli mescolando le bacche attraverso un colino fino ad ottenere una consistenza semiliquida. Versare la purea nella ciotola del cioccolato bianco e mescolare delicatamente. Infine, non dimenticate di aggiungere le gocce di essenza di lavanda e di riporre il tutto in frigorifero per almeno 24 ore.

Una volta preparata la ganache è il momento di preparare i gusci dei macaron. Per fare questo, mescolate la polvere di mandorle, una parte degli albumi, il colorante alimentare (secondo il colore che preferite) e lo zucchero a velo, quindi metteteli in una ciotola. Il secondo passaggio consiste nel preparare una meringa cuocendo a fuoco vivace acqua e zucchero. Avrai bisogno anche di uno sbattitore elettrico per montare il resto degli albumi. Versare questo composto nella meringa, quindi incorporare il tutto nell'assortimento di mandorle tritate, coloranti e altro. Disporre poi il composto in una teglia e cuocere in forno a 150°C per una decina di minuti circa. Infine, versate la ganache tra i gusci e mettete in frigorifero i macarons per 24 ore.

Cresciuto in gran parte a SAguenay-Lac-Saint-Jean, nel Quebec, i mirtilli selvatici trovano impiego in diversi campi di applicazione. Vuoi saperne di più sulla cucina canadese? Non esitate a consultare la pagina https://lestresorsderable.com/it/. Prodotti canadesi (sciroppo d'acero, vini, rum, ecc.), ricette tradizionali canadesi… lì troverai tutto ciò di cui hai bisogno.