Lo sciroppo d'acero è uno dei dolci più iconici del Canada, amato per il suo sapore unico e l'origine naturale....
Ricetta succulenta della torta di mele
Storia
I pionieri canadesi puntano sullo sciroppo d'acero, riconosciuto in Canada come una vera fonte di zucchero e aggiunto a quasi tutti i dolci, inclusa la torta. Viene anche incorporato nei budini e persino in ricette e salse salate. Torniamo alla torta e sappiamo che in Canada apprezziamo particolarmente la torta di noci pecan in Louisiana e la torta al burro. Tuttavia, sono popolari anche altre varianti. Questi sono ad esempio la torta di bacche di Saskatoon e la torta di mele.
Queste preparazioni canadesi si distinguono dalle ricette tradizionali francesi per l'aggiunta di sciroppo d'acero. Riguardo quest'ultimo, la storia racconta che fu scoperto grazie ai cani degli Amerindi che sgomitavano per leccare il liquido sciropposo che sgorgava da un ramo spezzato di un albero. Oggi non ci limitiamo più ad assaggiarlo. Certamente, in Canada, godiamo di questo sciroppo ad ogni pasto.
ingredienti
Per la salsa di mele:
- 1 kg di mele a pezzetti a vostra scelta (Empire, McIntosh, ecc.)
- 150 ml di sciroppo d'acero
Per la torta:
- 2 kg di mele da cuocere (Prime Gold, Cortland, Honey Crisp, ecc.) sbucciate e tagliate in quarti.
- 210 g di zucchero
- 210 g di zucchero d'acero
- Un cucchiaino di amido di mais
- Due dischi di pasta frolla fatta in casa
Per cucinare e guarnire:
- 20 ml di panna 35 %
- Gelatina di mele fatta in casa
- Panna fresca a piacere
Preparazione
Inizia a preparare la tua composta. Per fare questo, cuocere lo sciroppo d'acero e le mele in una casseruola a fuoco medio. La cottura dura circa 20 minuti. Lasciare raffreddare per qualche minuto.
In un frullatore o in un robot da cucina, riducete le mele a purea fino ad ottenere un composto omogeneo e passate la composta attraverso un colino fine. Conservare 125 ml di composta a temperatura ambiente per preparare la crostata.
Per la torta, posiziona prima la griglia sul fondo del forno e preriscalda il forno a 180 ° C. Copri la teglia con carta da forno. In una ciotola mescolate la fecola con i due zuccheri e le mele. Distribuire il tutto sulla teglia. Cuocete le vostre mele in forno per una ventina di minuti, controllando di tanto in tanto. Togliere le mele una volta caramellate e lasciarle raffreddare. Aggiungete le mele alla vostra composta e amalgamate il tutto. Refrigerare e aumentare la temperatura a 425 ° F.
Posizionare la prima sfoglia sul fondo della tortiera in alluminio. Usa un secondo piatto per coprire la parte superiore dell'impasto e posizionalo su una teglia. Posizionare delicatamente un'altra teglia sopra l'impasto per creare peso. Cuocere la crosta per un quarto d'ora in forno. Abbassate la temperatura a 180°C e continuate la cottura per circa quaranta minuti. Dieci minuti prima della fine della cottura, togliere la piastra e la teglia. Normalmente avrete un impasto dorato e croccante. Lasciate raffreddare.
Per la cottura e la farcitura iniziate sbattendo i tuorli con la panna. Questo permette di ottenere una doratura pregiata. Distribuite poi la farcitura di mele nella base della vostra crostata. Spennellate il bordo della vostra crostata. Posizionate sopra il secondo guscio di crostata e pizzicate i bordi con la punta delle dita. Fate un piccolo foro nell'incavo dell'impasto. Spennellare anche la parte superiore con l'uovo sbattuto e riporre la crostata in frigorifero per due ore. Posiziona la griglia sul fondo del forno e preriscalda il forno a 180 ° C. Metti la crostata su una teglia e cuoci per un'ora, finché la parte superiore non assume un bel colore dorato. Una volta sfornata la crostata, spennellate la superficie con la gelatina di mele ancora calda e spolverizzate con lo zucchero d'acero. Lasciare raffreddare e servire con la crème fraîche. Altrimenti potete andare alla pagina “ Tesori d'acero » per trovare altri contorni e ingredienti canadesi.
icon
Spedizione gratuita
Per ordini superiori a 99 €
icon
Spedizioni internazionali
Tasse e dogane incluse
icon
Servizio clienti 7/7
Risposta rapida alle tue richieste
icon
pagamento sicuro
Garanzia di acquisto sicuro
Lascia un commento
Accedi per pubblicare commenti