Lo sciroppo d'acero è uno dei dolci più iconici del Canada, amato per il suo sapore unico e l'origine naturale....
Ricetta prosciutto d'acero
Storia
Sappiamo che in Canada l'acero è un albero da cui si produce un liquore molto popolare chiamato " sciroppo d'acero ". Abbiamo potuto scoprire quest'ultimo grazie ad uno scoiattolo che correva lungo un ramo di acero. Quest'ultimo si spezzò, liberando una deliziosa linfa che i nativi americani ebbero l'idea di assaggiare. Ma parliamo del prosciutto d'acero. Questa preparazione culinaria canadese viene tradizionalmente consumata a Pasqua. In Canada preferiamo celebrare questa festa con un delizioso prosciutto e non con l'agnello. In passato, gli allevatori ingrassavano i maiali durante l’estate prima di macellarli in autunno. L'obiettivo era quello di gustare succulenti pezzi di carne e prosciutti di qualità.
ingredienti
- Da 1,5 a 2 kg di prosciutto cotto (potete affettarlo per ridurre le quantità).
- 125 ml di sciroppo d'acero
- 10 ml di senape secca
- 15 ml di succo di limone
Preparazione
Scaldate il forno a 160°C e disponete il prosciutto in una pirofila bassa con sopra la parte grassa. Abbiate cura di coprire preventivamente la pirofila con un foglio di alluminio. Grigliare il prosciutto ed eliminare il grasso in eccesso, se presente. Preparate quindi un composto aggiungendo il succo di limone allo sciroppo d'acero. Aggiungere anche la senape. Spennellate il vostro prosciutto utilizzando questo preparato. Avvolgere con un foglio di alluminio e mettere il prosciutto in forno a cuocere per due ore. Per 500 g di prosciutto crudo o semicotto la cottura dura circa 30 minuti. Sono 15 minuti ogni 500 g per un prosciutto cotto.
Acquista il miglior prosciutto cotto
Hai tre tipologie di prosciutto cotto tra cui scegliere in commercio. Il prosciutto cotto “Superiore” non contiene gelificanti e quasi è privo di polifosfati. Non ce ne sono più di 1 % zucchero. Ne rappresenta circa 80 % della produzione mondiale. Il prosciutto cotto “scelto” invece non contiene alcun gelificante, ma si possono rilevare tracce di conservante. D'altro canto, è probabile che il prosciutto cotto “standard” contenga additivi, tra cui stabilizzanti ed esaltatori di sapidità. Per cucinare la vostra ricetta canadese, optate per un prosciutto di ottima qualità superiore.
Come scegliere il tuo sciroppo d'acero?
Non troverai un solo tipo di sciroppo d'acero sul mercato. Come per il vino, esistono una moltitudine di sciroppi con qualità diverse. Uno sciroppo che ha un colore chiaro è sempre di migliore qualità. È fragrante, dolce e teneramente caramellato. Le varianti più succulente lasciano entrare più luce. D'altra parte, gli sciroppi d'acero scuro non hanno un cattivo sapore. Sono solo un po’ più amari e corposi. Lo sciroppo d'acero è incorporato in varie ricette dolci e in un gran numero di pasticcini del Quebec. Si sposa però bene anche con preparazioni salate, tra cui questo famoso prosciutto d'acero. Potete utilizzarlo anche per condire verdure o filetti mignon. Questo condimento viene utilizzato per glassare il pesce e anche il foie gras. Se cerchi i migliori sciroppi d’acero vai al sito “ Tesori d'acero ". Qui vengono venduti diversi tipi di sciroppi e altri prodotti.
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