Lo sciroppo d'acero è uno dei dolci più iconici del Canada, amato per il suo sapore unico e l'origine naturale....
Ricetta canadese Pancakes con latticello, caramello d'acero
Storia
La galette o crêpe appare in Bretagna intorno al 13ᵉ secolo dopo la coltivazione del grano saraceno. Questa specialità culinaria sta rapidamente diventando popolare in tutto il mondo. Questa varietà di crêpe del Quebec si distingue soprattutto per la sua composizione di latticello. Quest'ultimo è conosciuto come latte acido fermentato e appartiene anch'esso alla gastronomia bretone, allo stesso modo della crêpe. Si presenta come un liquido biancastro dall'aspetto denso e fluido. Il gusto è simile allo yogurt da bere, ma è più morbido. Agli albori, il latticello era in realtà conosciuto come il siero di latte utilizzato per produrre il burro. Oggi è considerato più un latte magro fermentato artificialmente. Si mangia crudo o al naturale. Dà tutti i suoi sapori a questa ricetta di pancake.
ingredienti
- 250 ml di sciroppo d'acero
- 240 g di farina
- 500 ml di latticello o latticello, altrimenti 2 tazze di latte e un cucchiaio di aceto bianco (lasciare riposare per un quarto d'ora)
- 60 g di burro
- 75 g di noci pecan, tritate grossolanamente
- Burro per cucinare
- Caramello di noci pecan d'acero
- Due uova
- Due cucchiaini di zucchero
- ½ cucchiaino di sale
- Un cucchiaino di bicarbonato di sodio
- Un cucchiaio di burro fuso
- Un cucchiaino di estratto di vaniglia
Preparazione
In una ciotola aggiungete la farina, il bicarbonato, lo zucchero e la farina. Accantonare. Nella ciotola del mixer, sbatti insieme il latticello e le uova. Quindi aggiungi gli ingredienti secchi che hai riservato e mescola. Aggiungere la vaniglia e il burro fuso. Coprire con un canovaccio liscio e lasciare riposare per mezz'ora. Scalda il burro nella padella per pancake. Versatevi dentro un mestolo di impasto. Fate delle piccole rotazioni nella teglia per stendere l'impasto. Girare i pancake quando compaiono le bolle. Continua la cottura. Al momento di servire, guarnisci i pancake con caramello, noci pecan e salsa d'acero. Per preparare la salsa al caramello d'acero e noci pecan, portare a ebollizione lo sciroppo d'acero in una casseruola e ridurlo di un quarto. Aggiungete il burro precedentemente tagliato e montate fino ad ottenere una consistenza liscia. Aggiungere le noci pecan e mescolare.
Qual è l’ingrediente base per i pancake al latticello e sciroppo d’acero?
Gli ingredienti principali sono due: sciroppo d'acero canadese e latticello.
Cosa abbinare ai pancake con latticello e sciroppo d'acero?
Potete accompagnare i vostri pancakes con caramello d'acero per esaltarne i sapori. Sul posto Tesori d'acero, troverai questo delizioso prodotto che ti permetterà di aggiungere più sapore alle tue ricette canadesi. Puoi anche acquistare altri ingredienti canadesi.
Possiamo preparare i pancake al latticello e sciroppo d'acero il giorno prima?
Potete preparare le frittelle il giorno prima. Non resta che preparare la salsa al caramello il giorno dopo.
Come conservare i pancake al latticello?
Conservate i vostri pancakes in frigorifero per 4 giorni avvolgendoli nella carta stagnola. Altrimenti metteteli nel congelatore dentro dei sacchetti per la conservazione. Abbiate cura di separare le frittelle con carta forno.
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