Lo sciroppo d'acero è uno dei dolci più iconici del Canada, amato per il suo sapore unico e l'origine naturale....
Petto d'anatra in padella con salsa d'acero
Lo sciroppo d'acero è un ingrediente essenziale in cucina, utilizzato per esaltare i sapori di molti piatti. Può essere utilizzato nella preparazione di marinate, glasse e salse, aggiungendo un tocco di dolcezza e carattere alle vostre preparazioni. Oggi andiamo a scoprire una delle preparazioni che caratterizza questo famoso sciroppo: il petto d'anatra con salsa d'acero. Questa ricetta dolce e salata, tanto deliziosa quanto audace, delizierà le vostre papille gustative.
Ingredienti per 4 persone
- 2 bellissimi petti d'anatra
- Sale e pepe nero
- 1 c. scorza d'arancia
- 1 c. succo d'arancia
- 1 c. sciroppo d'acero
- 1 rametto di rosmarino fresco
Preparazione del petto d'anatra
Attendere 10 minuti per la preparazione, da 10 a 15 minuti per cuocere i petti d'anatra e 10 minuti per preparare la salsa.
Il petto d'anatra è una carne popolare in cucina per via del suo strato di grasso. Questo è ciò che porterà questo gusto unico al piatto.
- Per preparare questo pezzo di carne è importante iniziare tagliando la pelle in una griglia diagonale. Questo facilita lo scioglimento del grasso e la cottura omogenea della carne in padella. Salate e pepate la carne per esaltarne i sapori naturali.
- Quindi scaldare una padella a fuoco medio. Quindi adagiare il petto d'anatra affettato e condito, con la pelle rivolta verso il basso. Evita di toccare la carne mentre sta cuocendo, per mantenerne la consistenza e il sapore.
- Cuocere per circa 5 minuti sul lato grasso fino a quando il grasso diventa croccante e assume un bel colore marrone dorato intenso. Girare il petto d'anatra e scottarlo dall'altra parte per altri 3-5 minuti.
- Nota che puoi recuperare il grasso in eccesso dal grasso d'anatra. Idealmente, fallo prima di girare la carne d'anatra verso il basso.
- Trasferisci l'anatra cotta su un tagliere o un piatto. Coprite e lasciate riposare per almeno 5-8 minuti. Quindi tagliare la carne a fettine sottili.
Preparazione della salsa d'acero
La salsa d'acero che andrete a preparare esalterà il gusto del petto d'anatra con le sue note agrumate e di rosmarino.
IL sciroppo d'acero dorato ha un gusto leggero e una consistenza fluida. IL sciroppo d'ambra, ottenuto a metà stagione, ha un gusto più pronunciato. IL sciroppo scuro nel frattempo, ha una consistenza più spessa. Più ricco di sapore, è lo sciroppo d'acero più adatto in cucina. Viene utilizzato per dare un sapore più deciso a marinate, salse, glasse e dolci.
In una casseruola unire lo sciroppo d'acero, la scorza e il succo d'arancia, un pizzico di sale e il rosmarino tritato. Bollire tutto a fuoco medio, quindi ridurre a fuoco basso. Lasciare ridurre e usare una spatola per mescolare regolarmente.
Ricoprire i petti d'anatra affettati con la salsa d'acero calda prima di servire. Accompagnate questo piatto con purè di patate, zucca o verdure saltate in padella.
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