Lo sciroppo d'acero è uno dei dolci più iconici del Canada, amato per il suo sapore unico e l'origine naturale....
Piccole lenticchie salate con mostarda d'acero
Le lenticchie petit salé sono un piatto tipico francese che unisce diverse carni di maiale con le lenticchie. La sua salsa è condita qui con mostarda d'acero all'antica per spezzare il lato grasso della carne. Tra carne salata di Dijon e fagioli al forno con sciroppo d'acero dal Canada, questo è un piatto gourmet e amichevole che puoi condividere con la famiglia e gli amici.
L'origine di questa ricetta: fagioli al forno all'acero
I fagioli al forno canadesi sono una ricetta che combina pancetta, fagioli bianchi, cipolla, aglio, senape e sciroppo d'acero. Questa preparazione, che risale ai tempi delle baracche di zucchero, si ispira a sua volta a una ricetta simile alla salsiccia di lenticchie, meno lo sciroppo d'acero. In origine, un filo di sciroppo d'acero veniva aggiunto al piatto di fagioli al forno in inverno. Gli apporti di legumi, carne e grasso hanno poi permesso di sopportare meglio le condizioni rigorose della stagione.
Con la carne salata alla mostarda d'acero, uniamo le cucine di Francia e Canada, per un matrimonio felice e ricco di gusto.
Ingredienti per 6 persone
- 2 scatole di lenticchie
- 1 kg di maiale salato
- 4 wurstel o salsicce Montbéliard
- Qualche fetta spessa di pancetta affumicata
- 2 carote
- 2 cipolle gialle
- Alcuni chiodi di garofano
- 1 mazzo di fiori
- Pepe e sale
Preparazione della ricetta delle lenticchie con senape d'acero
- Questa ricetta richiede 30 minuti di preparazione e 2h45 di cottura.
- Mettere il maiale salato in acqua fredda per 2 ore per dissalarlo. L'acqua raccoglierà sale e dovrà essere cambiata di tanto in tanto. Quindi togliere la carne dall'acqua e metterla in una pentola di acqua fredda. Aggiungere alcuni grani di pepe e cuocere a fuoco medio-basso per 1½ o 2 ore.
- Sbucciare le verdure e piantare le cipolle con i chiodi di garofano. Rosolare le fette di pancetta affumicata in una pentola e togliere il grasso in eccesso. Aggiungere le cipolle, le carote e il bouquet garni e coprire con acqua. Cuocere a fuoco basso fino a quando le carote sono a metà cottura e non rimane quasi più acqua.
- Una volta cotta la carne, toglietela dall'acqua e tagliatela a pezzi. Infilzare le salsicce con una forchetta. Aggiungere la carne e le salsicce nell'altra pentola, con due bicchieri d'acqua. Lasciate sobbollire per dieci minuti e versate le lenticchie in scatola con il loro succo. Lasciate cuocere per altri dieci minuti.
- Quindi aggiungere un cucchiaio di senape all'antica d'acero o di mostarda d'acero affumicata e mescolare bene prima di servire. Puoi anche usare il nostro senape d'acero e sidro o il senape al burro d'acero.
- Sebbene sia possibile utilizzare senape normale e sciroppo d'acero scuro, è preferibile optare per una mostarda d'acero. Lo sciroppo d'acero è davvero piuttosto dolce. Se ne metti un po' troppo, rischi di ritrovarti con un po' di salato il cui gusto potrebbe non piacerti. Quindi evita, a meno che non ti piacciano i piatti dolci e salati.
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