Lo sciroppo d'acero è uno dei dolci più iconici del Canada, amato per il suo sapore unico e l'origine naturale....
Ricetta Ostriche Gratinate Canadesi
Storia
L'ostrica è un guscio gessoso caratterizzato da una tinta grigio chiaro. Le dimensioni e le forme variano. Le ostriche vengono mangiate da moltissimo tempo. I Greci li mangiavano friggendoli in prezzemolo, miele e menta. I Celti preferivano affumicare le ostriche per conservarle ancora più a lungo. Gli abitanti del Quebec lo apprezzano enormemente ancora oggi. Si trovano vicino alle Isole Maddalena. Le altre regioni si riforniscono dall'Isola del Principe Edoardo e dalle regioni acadiane.
In Canada troverai tre varietà di ostriche tra cui:
- Il Malpeque di l'isola-del-Principe-Edoardo : è piuttosto piccolo, ma ne riconosciamo la consistenza soda oltre al sapore delicato.
- Il Tesoro dal mare aperto al Quebec: è più salato e più carnoso.
- Fanny Bay della Columbia Britannica: succosa e compatta, si distingue per il suo sapore di cetriolo fresco.
Ingredienti :
- 30 ostriche lavate e spazzolate
- 45 ml di burro
- 2 cipolle verdi tritate finemente
- 30 ml di farina multiuso (non sbiancata)
- 60 ml di pastis
- 60 ml di latte
- 180 ml di panna
- 625 ml di rucola tritata
- 750 ml di spinaci tritati finemente
- 45 ml di Parmigiano Reggiano
- 30 mg di pangrattato
- Sale e pepe
Preparazione
Apri le tue ostriche utilizzando un panno spesso e uno speciale coltello per ostriche. Disponete i gusci sulla teglia che avrete precedentemente ricoperto con sale grosso e carta stagnola. Conserva le ostriche nel setaccio sopra un contenitore. Conserva il succo e le ostriche in frigorifero.
Fate ammorbidire le cipolle in una padella imburrata e cospargetele di farina. Cuocere per un minuto mescolando regolarmente. Aggiungete l’alcol e lasciate cuocere mescolando con una frusta. Versare il latte, la panna e il succo delle ostriche. Portare a ebollizione e continuare la cottura. Condire con sale e pepe.
Posiziona la griglia nel terzo superiore del forno. Preriscaldare il forno per grigliare. Mescolare in una ciotola il pangrattato e il parmigiano. Guarnire il guscio con il composto di panna e adagiarvi sopra un'ostrica. Cospargere la parte superiore con parmigiano. Cuocere per cinque minuti e servire subito.
Come gustare le ostriche gratinate?
Fate attenzione a non cuocere troppo le ostriche per non deteriorarne il sapore. Potete accompagnare il vostro piatto con uno Chablis o un Muscadet se vi piace bere vino durante i pasti.
E per ricordarti il Canada, opta per un vino tipico del paese. Servire un rosé di acero e lampone del Domaine Labranche . Puoi concludere il pasto con un vino ghiacciato canadese, “Vidal Ice wine”. Porta una nota dolce e fruttata che contrasta con le ostriche e il formaggio.
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