Mirtillo

Preriscalda il forno a 180 ° C / 350 ° F. Montare lo zucchero d'acero con le uova. La preparazione dovrebbe raddoppiare di volume e sbiancare. Incorporare la farina, che deve essere setacciata delicatamente, ruotandola con una spatola. Versare in uno stampo imburrato e infarinato. Cuocere per circa 15 minuti.

Per preparare la crema mousseline, portare a ebollizione il latte in una pentola capiente. Nel frattempo, in una ciotola, montate lo zucchero d'acero con le uova fino a quando tutto sarà bianco. Aggiungere la farina mescolando. Non appena il latte bolle, versare il composto di uova sbattendo e cuocere a fuoco vivo per 2-3 minuti. Aggiungere metà del burro alla panna calda, mescolando bene. Lasciate raffreddare. Aggiungere il resto del burro sbattendo con una frusta. Profumare la crema di incantesimo, quindi montare il mirtillo in una teglia circolare o a cerniera.

Tagliate a metà il pan di spagna. Distribuire metà della mousseline su una parte poi guarnire con metà dei mirtilli su tutta la superficie della torta. Stendere un sottile strato di crema mousseline. Mettete sopra l'altra parte del pan di spagna, poi aggiungete il resto della panna e dei mirtilli. Lasciar riposare in frigo per almeno due ore.