Lo sciroppo d'acero è uno dei dolci più iconici del Canada, amato per il suo sapore unico e l'origine naturale....
Specialità culinaria canadese di medaglioni di cervo in crosta di noci pecan
Storia
Il cervo è un cervo che appartiene alla categoria dei “ruminanti dagli ungulati piumati”. Quest'ultimo appartiene all'ordine degli “artiodattili”. Abbiamo il cervo mulo, il cervo dalla coda bianca, gli originali e i più conosciuti tra cui l'alce e il caribù. Questi cervi sono caratterizzati da una straordinaria capacità di adattamento. Tutte le regioni del Quebec hanno segnalato la presenza di cervi. Viene cucinato in diverse ricette canadesi. Si prepara come roast beef, bistecca o addirittura stufato.
Ingredienti :
- Due medaglioni di cervo da 150 gr
- 100 g di noci pecan
- 2 cucchiai di sciroppo d'acero
- Tre cucchiai di timo fresco
- Due cucchiai di grasso d'anatra
- Sale e pepe
Preparazione
Utilizzare tutti gli ingredienti (tranne la carne di cervo) per formare un impasto nel robot da cucina. Distribuite i vostri medaglioni con questo composto di noci pecan e formate una crosta compatta. Cuoci i tuoi medaglioni su ciascun lato per cinque minuti. Optare per la cottura a fuoco basso. Le croste di noci pecan normalmente inizieranno a diventare bionde. Potete poi ultimare la cottura in forno a 200 gradi per un quarto d'ora. La temperatura della carne dovrebbe raggiungere i 65 gradi sul termometro. Lasciare riposare qualche minuto prima di servire.
Potete servire i medaglioni di cervo con patate che avrete precedentemente rosolato nel grasso d'anatra. Aggiungere la purea di verdure al burro e alla panna.
I vantaggi dei medaglioni di cervo in crosta di noci pecan
La carne di cervo o di cervo ha molti vantaggi. Ricco di proteine, è tuttavia povero di colesterolo. Questa carne è associata ad un alto valore energetico. È anche ricco di ferro, zinco, rame e fosforo. La carne di cervo contiene anche molte vitamine del gruppo B (B12, B3 e B2).
Questa ricetta utilizza anche lo sciroppo d'acero. Questo nettare dorato si distingue per le sue molteplici virtù. Questo sciroppo ricco di polifenoli combatte attivamente l'obesità e le malattie cardiache. È completamente privo di conservanti. Questo condimento è considerato uno zucchero naturale ipocalorico. Ha un indice glicemico inferiore rispetto allo zucchero da tavola.
Insomma, questa sublime ricetta canadese a base di carne di cervo contiene solo ingredienti sani che aumentano il benessere. E se ti piace incorporare lo sciroppo d'acero nelle tue ricette di cucina, sappi che da Trésors d'Érable troverai liquori gustosi e di alta qualità.
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