Crema di zucchero della Maison Sainte Julie

La crema di zucchero è un gourmet inseparabile dalle festività natalizie in Quebec. Ogni famiglia ha la sua ricetta e inoltre non sempre è facile riuscire nelle preparazioni. Per fortuna esistono prodotti già pronti con tutti i gusti come la crema di zucchero di Sainte Julie.

Quali sono gli ingredienti principali?

Gli ingredienti principalmente utilizzati per fare il fondente sono lo zucchero bianco, lo zucchero di canna e la panna. Puoi aggiungere acero, noci o persino vaniglia per insaporire questa famosa pasticceria tradizionale del Quebec. A seconda delle famiglie e delle tradizioni si possono aggiungere anche altri ingredienti come burro, sciroppo di mais, marshmallow, zucchero a velo o addirittura cioccolato. In alcune ricette si usa lo zucchero o lo sciroppo d'acero al posto dello zucchero bianco.

Com'è la trama?

La consistenza desiderata quando si prepara una crème fraîche è il suo aspetto leggermente duro e che si scioglie in bocca. Dovrebbe essere liscio e cremoso da utilizzare in altre ricette come torte e piccola pasticceria.

E la cucina?

Una corretta cottura è fondamentale per sciogliere completamente i cristalli di zucchero e far evaporare l'acqua contenuta nella crema. Inoltre, la durata della cottura contribuisce notevolmente alla consistenza della pasticceria, perché più lunga è la cottura, più duro è il fondente. Inoltre, una cottura troppo breve darà un risultato troppo morbido, poiché nello zucchero è rimasta molta acqua.

Le diverse ricette

La realizzazione della crema di zucchero può essere fatta in diversi modi. In effetti, ci sono diversi ingredienti e diversi metodi di preparazione. Le ricette variano in particolare a seconda degli ingredienti utilizzati nella preparazione:

Fondente d'acero

Questa preparazione è una delle ricette tradizionali più utilizzate in Québec, perché realizzata con lo sciroppo d'acero. Gli ingredienti essenziali sono:

• 2 tazze di sciroppo d'acero, preferibilmente scuro, per godere di un gusto più robusto;
• 3 cucchiai di burro;
• Una tazza di panna montata.

Per iniziare, prendi una casseruola per mescolare e far bollire il burro e lo sciroppo d'acero. Quindi puoi incorporare la panna continuando a cuocere. La temperatura dovrebbe raggiungere i 115°C. Dall'altro lato potete preparare una teglia quadrata perfettamente imburrata e foderata di carta forno. Dopo aver tolto la preparazione dal fuoco, lasciarla raffreddare per qualche minuto prima di montarla per 5 minuti per ottenere una buona consistenza. Versate il risultato nello stampo e lasciate raffreddare.

Crema di zucchero, zucchero di canna

Per questa preparazione avrai bisogno di:

• 3 tazze di zucchero di canna;
• ½ tazza di panna 35% ;
• zucchero a velo;
• burro non salato.

A seconda delle vostre preferenze, potete iniziare preparando la teglia quadrata da rivestire con carta forno e burro. Quindi, usa una casseruola per mescolare la panna, lo zucchero di canna e il burro. Riscaldare la miscela e farla bollire per 6 minuti prima di toglierla dal fuoco. Puoi quindi versare lo zucchero a velo e mescolare fino a ottenere una consistenza perfettamente miscelata. Poi versate la preparazione nello stampo e lasciate raffreddare prima di tagliare a quadratini.

Crema di zucchero con zucchero bianco e sciroppo d'acero

Per questa ricetta occorrono panna (130 g), sciroppo d'acero (70 g), zucchero di canna (100 g) e zucchero bianco (100 g). Il principio è semplice: fai bollire tutti gli ingredienti in una casseruola e aggiungi aromi come vaniglia o cioccolato per più sapore prima di lasciarli raffreddare in frigorifero. Inoltre, mescola tutto e fai bollire per circa 8 minuti senza dimenticare di mescolare. Quindi aggiungere il cioccolato e la vaniglia fuori dal fuoco e mescolare fino ad ottenere un composto lucido. Una volta raffreddato, puoi tagliare il risultato in quadrati. Si noti che questa pasticceria può essere conservata in frigorifero (per circa due settimane) e nel congelatore (per due mesi).

Ci sono alcuni suggerimenti che ti aiuteranno a rendere la tua crema di zucchero perfettamente riuscita qualunque sia la ricetta:

• Utilizzate un termometro per dolciumi per verificare la temperatura di cottura, che non deve superare i 115°C;
• Lasciare raffreddare la preparazione prima di mescolarla, preferibilmente con uno sbattitore elettrico.

Una prelibatezza essenziale per i periodi di festa in Quebec

La crema di zucchero è uno dei dolci preferiti dai Quebec. Questo è anche il motivo per cui si trova in ogni periodo festivo, in particolare le celebrazioni di fine anno. La sua fama è dovuta al suo gusto particolarmente gradevole per tutti i palati, anche i più esigenti. Questa prelibatezza è tradizionalmente preparata in Quebec durante il Natale. Puoi prepararlo in anticipo, perché si conserva per 2 giorni a temperatura ambiente e in un contenitore ermetico. Per migliorare le tue ricette, sappi che puoi aggiungere un po' di guarnizione alle tue preparazioni come noci, arachidi, piccole caramelle colorate o scaglie di zucchero d'acero. In ogni caso, il risultato sarà altrettanto delizioso. Per ottenere un gusto più pronunciato, gli adulti possono anche aggiungere una piccola dose di alcol: Bailey's, Cognac o altri. Liquori canadesi.

Per coloro che non hanno abbastanza tempo per la preparazione, c'è un'ottima alternativa: crema di zucchero della Maison Sainte Julie.

Questo marchio è specializzato nella produzione di creme caramel e beneficia di oltre cento anni di esperienza. Con questo marchio, gli ingredienti naturali sono favoriti nel processo di produzione. Inoltre, questa prelibatezza così popolare tra i Quebec ha molti vantaggi:

• Nessun glutine o prodotti artificiali;
• Componenti naturali;
• Preparazioni accurate con un know-how tramandato di generazione in generazione.