I sorprendenti benefici dell'acero, questo biondo oro del Quebec

L'acero non finirà mai di stupirti! Sapevi che i prodotti a base di acero si trovano in più di 60 paesi? Sempre più persone in tutto il mondo amano l'acero, questo biondo dorato del Quebec. Quali sono le virtù nascoste dietro l'incredibile acero?

Dovresti sapere che il sciroppo d'acero del Quebec nasce da un unico ingrediente: l'acqua d'acero. Il flusso di questa linfa, un fenomeno naturale specifico dell'America settentrionale orientale, avviene ogni primavera, quando le temperature notturne e diurne si alternano tra gelo e disgelo.

Deliziosa, l'acqua d'acero è anche una bevanda ricca di virtù e piacevole da bere con il suo gusto delicatamente dolce. Contiene inoltre numerose vitamine, minerali, antiossidanti, polifenoli, enzimi, probiotici ed elettroliti.

Composto da 95% a 97,5% di acqua e comprendente naturalmente solo circa 2% di zucchero, non c'è da stupirsi che l'acqua d'acero o qualsiasi altro prodotto a base di acero consumato prima, durante e dopo l'allenamento sia diventata la scelta vincente per i nostri atleti (1). Grazie al suo contenuto di zuccheri e minerali, sono possibili anche molti altri usi culinari con l'acqua d'acero, tra gli altri, tè o caffè, cocktail, cottura di verdure, frullati, salse, brodi, zuppe o zuppe..., dipende da voi lascia correre la tua immaginazione. L'acqua d'acero sterilizzata confezionata in cartone agroalimentare (2) non necessita di refrigerazione prima dell'apertura, può essere conservata per più di 18 mesi a temperatura ambiente e 14 giorni in frigorifero dopo l'apertura. Può quindi essere gustato tutto l'anno.

Un altro fatto interessante, grazie ai minerali, agli amminoacidi e ai composti fenolici che contiene, l'acqua d'acero fornisce una reidratazione completa a una velocità doppia rispetto all'acqua normale, rendendola un ottimo trattamento per contrastare i postumi di una sbornia. Infatti, se consumato prima dell'alcol, permette all'organismo di metabolizzarlo più rapidamente e ridurre così gli effetti del giorno dopo.

Lo sciroppo d'acero fa parte della cultura culinaria del Quebec. È uno zucchero naturale che contiene vitamine e minerali e senza additivi, coloranti, aromi artificiali o conservanti. Si ottiene in seguito alla concentrazione della linfa dell'acero zuccherino (Acer Saccharum – 87%) e l’acero rosso (Acer rubrum – 13%).

Sciroppo d'acero pieno di antiossidanti che aiutano le cellule ad assorbire rapidamente il glucosio, conferendo così a questo prodotto locale un basso indice glicemico. Diversi studi hanno rivelato che lo sciroppo d’acero è più ricco di polifenoli, che consentono alle cellule di assorbire rapidamente il glucosio. Per le persone con diabete, il consumo di sciroppo d’acero aumenterebbe quindi i livelli di zucchero nel sangue meno di una quantità equivalente di calorie da qualsiasi altro agente dolcificante, evitando così picchi di zucchero nel sangue e di insulina nelle persone con diabete.

Per quanto riguarda l'apporto energetico, una porzione da 15 ml di sciroppo d'acero contiene meno calorie rispetto alla stessa porzione di miele o sciroppo da tavola. Lo sciroppo d'acero è anche uno dei dolcificanti meno calorici. Da un punto di vista nutrizionale, lo zucchero semolato contiene solo saccarosio e non fornisce sostanze nutritive. Lo sciroppo d'acero, dal canto suo, ne fornisce diversi minerali essenziali (manganese, calcio, potassio, ferro, zinco, magnesio) rispetto al miele che contiene solo una piccola quantità di potassio.