Deliziosa ricetta per l'arrosto di maiale con sciroppo di mirtilli rossi

ingredienti

• 1 kg di arrosto di maiale
• 150 g di mirtilli rossi secchi
• 50 g di burro
• 25 g di zucchero
• 2 cipolle piccole
• 2 grandi spicchi d'aglio
• Un rametto di timo fresco
• Condimento sale e pepe

Passaggi della ricetta

Il giorno prima mettete a bagno i mirtilli rossi in un po' d'acqua.

Il giorno successivo iniziate cuocendo l'arrosto. Preriscaldate il forno a 180°C.

Sbucciate gli spicchi d'aglio e schiacciateli con la parte piatta di un grosso coltello o con il palmo della mano. Scaldare un po' d'olio in una padella antiaderente. Colora il tuo arrosto su tutti i lati. Aggiungere il rametto di timo, gli spicchi d'aglio schiacciati e ⅔ del burro. Ungere l'arrosto con il burro per qualche minuto, avendo cura di girarlo di tanto in tanto. Salate e pepate l'arrosto e infornate per 45 minuti.

Mentre l'arrosto cuoce, preparate lo sciroppo di mirtilli rossi. Scaldate leggermente i mirtilli rossi pieni d'acqua e lo zucchero in un pentolino. Mescolare regolarmente, schiacciando i mirtilli rossi con la spatola. Quando il volume si sarà ridotto di circa la metà e il liquido avrà assunto una consistenza sciropposa, togliete la padella dal fuoco. Passare il composto al setaccio e schiacciare i mirtilli rossi per recuperare quanto più sciroppo possibile. Conservare nella salsa una piccola quantità di mirtilli rossi ben tritati.

Sbucciate le vostre cipolline e affettatele. Sciogliere il burro in un'altra casseruola e aggiungere le cipolle. Una volta che saranno traslucidi, versaci sopra lo sciroppo di mirtilli rossi.

Coprire e cuocere a fuoco lento per dieci minuti.

Una volta cotto, togliete l'arrosto dal forno e coprite la pirofila con un foglio di alluminio fino al momento di servire.

Vai oltre con questa ricetta

L'arrosto di maiale si sposa molto bene con una moltitudine di accompagnamenti. Le patate sono essenziali. Vi consigliamo di cuocerli in acqua o al vapore, poiché il piatto risulta già ricco. Puoi anche preparare una purea leggera. I fagiolini saltati nell'aglio con pochissimo olio si abbinano molto bene anche con l'arrosto di maiale con salsa di mirtilli rossi. Vuoi rimanere “sano” nella scelta dell'accompagnamento? Le insalate sono deliziose con carne di maiale. Preparare una grande ciotola di verdure miste o un'unica varietà di lattuga, accompagnate da una vinaigrette piccante. Per restare con i frutti rossi, potete farlo con aceto di lamponi o anche mirtillo.