Lo sciroppo d'acero è uno dei dolci più iconici del Canada, amato per il suo sapore unico e l'origine naturale....
Costolette ribelli
Storia
I nomi dati ai diversi piatti a base di costolette di maiale o di manzo variano a seconda del metodo di cottura e degli accompagnamenti. In Canada si parla di “costole” perché vengono prelevate direttamente dal dorso o dal fianco dell’animale. Questa parte è anche la più gustosa.
Ingredienti :
- 2 sezioni di costolette di maiale
- 8 tazze d'acqua
- 4 spicchi d'aglio
- 1 cipolla
- 1 rametto di timo
- 1 foglia di alloro
Per preparare la marinata:
- ¼ di tazza di salsa Worcestershire
- ¼ tazza di zucchero di canna
- ¼ tazza di succo di limone
- ¼ di tazza di aceto bianco
- 2 cucchiai. cucchiaino di senape secca
- 2 cucchiai. cucchiaino di sale
- ½ tazza di birra Blonde de Chambly
- 1 tazza di melassa
- 1 tazza di ketchup
- 1 tazza d'acqua
- ½ tazza di sciroppo d'acero
Per la salsa barbecue:
- 2 cucchiai. a s. zucchero di canna
- 2 cucchiai. a s. aceto bianco
- 2 cucchiai. a s. succo di limone)
- 2 cucchiai. a s. salsa Worcestershire
- 1 C. a c. sale
- 1 C. a c. senape in polvere
- ¾ tazza di birra Blonde de Chambly
- ½ tazza di melassa
- ½ tazza di ketchup
- ¼ di tazza di sciroppo d'acero
- Sambal Oelek
Preparazione:
Passiamo ora alla preparazione vera e propria. Prendi una pentola e disponi tutte le diverse sezioni di costolette tagliate a metà. Ora puoi coprirli con acqua. Quindi aggiungere la guarnizione aromatica, quindi lasciare bollire e cuocere a fuoco lento per un'ora. Assicuratevi che tutte le sezioni siano ben coperte d'acqua durante tutta la cottura. Questo è un dettaglio molto importante.
Per preparare la marinata basterà raccogliere tutti gli ingredienti. Tutto quello che devi fare è prendere un sacchetto tipo Ziploc e metterci dentro tutte le sezioni delle costolette di maiale. Quindi versare la quantità adeguata di marinata. Ricordarsi di rimuovere quanta più aria possibile. Per preparare con successo, lasciare la marinata in frigorifero dalle 4 alle 24 ore. Ricordate che più a lungo lascerete marinare le costine, più saranno tenere.
Raccogli tutti gli ingredienti della salsa. Farai addensare tutto a fuoco basso. Cuocere poi le costolette marinate e spennellarle con la salsa. Optare per la cottura indiretta sul barbecue a fuoco alto. Lasciate caramellare la salsa, poi potete bagnarla nuovamente.
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