Lo sciroppo d'acero è uno dei dolci più iconici del Canada, amato per il suo sapore unico e l'origine naturale....
Ricetta del Quebec per budino di pane ai mirtilli
Storia
Per raccontare la storia del pudding in Canada, rivisitiamo quella del pudding chômeur, che è anche una delle migliori ricette del Quebec. È stato creato dai lavoratori durante la Grande Depressione, quando le donne avevano pochissimi ingredienti con cui cucinare. Tuttavia, questo dolce è uno dei fondamentali quando si parla di cucina canadese. Questa ricetta del budino contiene anche i mirtilli, questo frutto famoso in Canada. Fonte di cibo per le popolazioni indigene, i mirtilli erano gustosi e poco costosi. Facili da conservare, i mirtilli venivano consumati freschi. Venivano conservati in un luogo asciutto per consumarli durante l'inverno.
Ingredienti :
- Tre tazze di latte
- Otto tazze di pane bianco o integrale
- Mezza tazza di zucchero
- Due tazze di mirtilli congelati o freschi
- Un quarto di tazza di burro ammorbidito e non salato
- 15 ml di estratto di vaniglia
- 4 uova
- 2,5 ml di noce moscata macinata Salsa d'acero
- Una tazza di sciroppo d'acero
- Una tazza d'acqua
- Mezza tazza di zucchero
- Tre cucchiai di burro ammorbidito e non salato
- Tre cucchiai di farina 00
Preparazione
Posizionare la griglia al centro del forno prima di scaldarlo a 180°C. Mescolare la vaniglia, il latte e la noce moscata in una ciotola capiente. Aggiungete il pane raffermo e lasciate macerare per cinque minuti. In una ciotola, montate lo zucchero e il burro utilizzando lo sbattitore elettrico. Aggiungete le uova e amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Incorporate questo composto al pane ammollato e aggiungete i vostri mirtilli. Versa il tuo budino in un piatto di vetro. Cuocere per 1 ora e 15 minuti finché il budino non si gonfia e diventa dorato.
Per preparare la salsa d'acero, portate a bollore in un pentolino lo zucchero, l'acqua e lo sciroppo d'acero. Lasciamo cuocere il tutto per cinque minuti. In una ciotola, mescolare la farina e il burro utilizzando una forchetta. Aggiungete il burro poco a poco finché la salsa non si sarà addensata. Servite il vostro budino tiepido e accompagnatelo con la sua salsa d'acero tiepida. Adoriamo lo sciroppo d'acero per i suoi aromi di caramello e sapori teneri. Esalta il gusto dei piatti in cui viene incorporato. I mirtilli sono un frutto gustoso dai tanti benefici. Combina questi due ingredienti in un piatto e innamorati della cucina del Quebec.
Su Les Trésors d’Érable troverete mirtilli selvatici essiccati oppure presentato sotto forma di pasta di frutta. Potete acquistare anche un'ottima bottiglia di sciroppo d'acero. Mettiti ai fornelli per preparare il miglior budino di pane ai mirtilli.
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