Lo sciroppo d'acero è uno dei dolci più iconici del Canada, amato per il suo sapore unico e l'origine naturale....
Bollito
Origine del bollito
La parola bouilli deriva sicuramente dal bollito da tavola, nome di un piatto tradizionale della regione del Grand Pré. Era servito dalle donne sulla strada che portava da Grand-Pré alle colonie nel XVIII secolo. La maggior parte degli ingredienti necessari per la sua preparazione erano infatti sulla lista delle scorte delle navi di deportazione. Questi sono cavoli, rape e carne in scatola. La ricetta attuale ora utilizza carne di maiale salata oltre alla carne di manzo fresca. Questo piatto principale della cucina acadiana è ancora ampiamente consumato nel sud-est del New Brunswick. In Quebec, ogni famiglia conosce questo piatto. È un must quando visiti i nonni in inverno.
Ricetta bollita
Ingredienti per 8 persone
- 1,5 kg di manzo (paleron, petto, osso - soprattutto midollo per più gusto)
- 300 g di pancetta salata
- 400 g di fagiolini
- 5 carote grandi
- 4 patate
- 2 rape grandi
- 1 cavolo bianco piccolo
- 2 spicchi d'aglio
- 3 chiodi di garofano
- 1 mazzo di fiori
- Condimento sale e pepe
Preparazione :
Tagliare la carne a pezzi. In una pentola capiente, scaldare l'olio a fuoco alto.
Rosolare i pezzi di carne su tutti i lati. Aggiungere la pancetta salata a pezzetti, il bouquet garni e coprire con acqua. Dovrebbe essere 2,5 cm sopra la carne. Cuocere a fuoco basso e coperto, ma con una piccola apertura per far fuoriuscire il vapore ed evitare che bolle.
Assicurati che ci sia sempre acqua nella pentola, anche se ciò significa aggiungerne dell'altra durante la cottura.
Sbucciare le verdure. Tagliare il cavolo e le rape a pezzi grossi, ma lasciare intere le patate, le carote e le cipolle. Bucherellate le cipolle con i chiodi di garofano. Formare dei mazzetti con i fagiolini e legarli con lo spago per evitare che si disperdano nella pentola durante la cottura.
Assicuratevi che la carne sia ancora coperta d'acqua e adagiatevi sopra tutte le verdure, tranne i fagiolini. Condire con sale e pepe e coprire, lasciando sempre una piccola apertura. Lasciate cuocere per 30 minuti. Quindi aggiungere sopra i pacchetti di fagiolini e cuocere per altri 30 minuti. Il brodo è pronto quando la carne si sfilaccia facilmente. Rimuovere gli spicchi dalle cipolle. Servire con un po' di brodo, oltre a bianco al forno, burro e sottaceti.
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