Lo sciroppo d'acero è uno dei dolci più iconici del Canada, amato per il suo sapore unico e l'origine naturale....
Ricetta hamburger di salmone atlantico
Ricetta hamburger di salmone atlantico
Ingredienti :
600 g di filetto di salmone atlantico
2 uova
2 cucchiai di senape di Digione
1 cucchiaio di maionese
1 cucchiaio di succo di limone
½ cucchiaino di scorza di limone
2 gambi di erba cipollina
100 g di pangrattato (idealmente tipo panko giapponese)
Condimento sale e pepe
Olio d'oliva
Panini per hamburger
Foglie di insalata
Fette di pomodoro
Questa ricetta richiede circa 30 minuti per la preparazione e circa 10 minuti per la cottura per hamburger.
Preparazione:
Tritate l'erba cipollina e mettetela da parte. Tagliate 400 g di salmone a cubetti di meno di un cm e metteteli in una ciotola capiente. Tritare grossolanamente i restanti 200 g prima di metterli nel frullatore per tritarli insieme ai tuorli, alla scorza e al succo di limone, alla senape e alla maionese. Ridurre in pasta e trasferirla nella ciotola contenente i pezzetti di salmone. Aggiungere l'erba cipollina, 4 cucchiai di pangrattato e il condimento. Mescolare tutto delicatamente.
Dividete poi l'impasto in 6 per realizzare le polpette di salmone. Potete aiutarvi con della carta da forno oliata per appiattirli. Dovranno avere uno spessore di circa 2 cm. Mettete sopra una pellicola e mettete in freezer per circa trenta minuti per farli rassodare.
Sbattere gli albumi rimasti e versarli in un piatto fondo. In un altro piatto fondo mettete il resto del pangrattato. Scaldare l'olio in una padella. Tira fuori le polpette di salmone. Passateli ciascuno nella bagna d'albumi, poi nel pangrattato. Premere delicatamente il pancake in modo che aderisca bene. Quindi mettere le polpette impanate nell'olio caldo e cuocere per 3-4 minuti su ciascun lato o fino a doratura. Girare e cuocere nuovamente per 3-4 minuti. Poi toglieteli e metteteli su un piatto rivestito con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Scaldate i panini precedentemente aperti. Disporre le metà in una padella antiaderente ampia o metterle nel forno, a seconda delle preferenze. Quindi aggiungi la lattuga, le fette di pomodoro e la salsa che preferisci a ciascun hamburger prima di servire.
Consigli per questa ricetta
Tra le salse già pronte, per questi hamburger di salmone vi consigliamo la maionese, la salsa tartara o la salsa bernese.
Potete anche preparare una salsa con maionese al lime. Mescolare la maionese con il succo di un lime, le foglie di basilico fresco tritate e qualche goccia di salsa piccante.
Accompagna questi hamburger con patatine fritte. Per un tocco di freschezza in più, servite delle fette di cetriolo sulle quali avrete precedentemente passato un giro di macinasale. Da gustare con le dita!
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