Antipasti canadesi: eleganza e sapori locali per l'intrattenimento delle feste

Le celebrazioni natalizie sono incentrate su cose deliziose da mangiare. Generalmente organizziamo diversi aperitivi raffinati per questi pasti memorabili con la famiglia e le persone care. In questa occasione vi proponiamo alcune ricette canadesi o di ispirazione canadese. Quest'anno porta le papille gustative dei tuoi ospiti in viaggio per Natale o Capodanno!

Con sciroppo d'acero

Lo sciroppo d'acero, questo irrinunciabile prodotto canadese, si presta molto bene agli aperitivi, come vedrete nelle ricette seguenti.

Confit di cipolla con sciroppo d'acero

Questo candito con un sottile gusto di sciroppo d'acero è molto semplice da realizzare. È perfetto per accompagnare crostini di foie gras o bocconcini di petto d'anatra. La seguente ricetta ti permetterà di preparare un vasetto di cipolla confit.

• 6 grandi cipolle gialle tagliate a strisce
• Una grossa noce di burro
• sciroppo d'acero
• Un po' di vino bianco
• Sale e pepe

Tagliare finemente le cipolle. Sciogliere il burro in una padella e aggiungere le cipolle. Salare e cuocere fino a quando le strisce diventano leggermente trasparenti. Sfumare con un cucchiaio di vino bianco. Aggiungere lo sciroppo d'acero a seconda del livello di dolcezza desiderato e lasciare ridurre il liquido fino ad ottenere la consistenza desiderata. Aggiustare di pepe e lasciare raffreddare.

Conservare in un barattolo e consumare velocemente.

Alette di pollo caramellate con sciroppo d'acero

Il pollo è buonissimo sia dolce che salato. Con il sciroppo d'acero, è intriso di dolcezza e un leggero sapore di nocciola. La seguente ricetta è idealmente realizzata con una friggitrice ad aria per una buona caramellizzazione.

• 12 ali di pollo
• Alcuni spicchi d'aglio schiacciati
• Da 4 a 6 cucchiai di sciroppo d'acero
• Salsa di soia
• 1 cucchiaino di cumino
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• Condimento sale e pepe

Separare le maniche dalle ali di pollo. Metti tutti gli ingredienti tranne la carne in un sacchetto Ziploc ermetico e mescola bene. Quindi aggiungere le maniche e le ali di pollo al sacchetto. Chiudete e distribuite bene il liquido in modo che tutti i pezzi siano a contatto con la marinata. Riponete in frigorifero e lasciate marinare per una notte.

Togliere la busta dal frigorifero un'ora prima della cottura. Preriscaldare la friggitrice ad aria. Per facilitare la pulizia ritagliare innanzitutto un foglio di carta da forno da posizionare sul fondo del cestello durante la cottura. Una volta raggiunta la temperatura disponete i pezzi di pollo facendo attenzione che non si tocchino tra loro. Cuocere per 15 minuti, controllando la cottura e girando i pezzi per una cottura uniforme. Prima di servire, spennellate i pezzi di pollo con un leggero filo di sciroppo d'acero. Ricoprite l'osso della manica e la parte meno carnosa dell'ala con un foglio di alluminio in modo che i vostri ospiti non si sporchino troppo le dita mentre li mangiano.

Morsi di tourtière

Godetevi questo pezzo essenziale della cucina del Quebec in una versione in miniatura. Ricchi di gusto, sono realizzati con pasta frolla e un ripieno piccante. Per facilitare la preparazione vi consigliamo di acquistare l'impasto già pronto in un negozio. Con la ricetta seguente si ottengono 12 mini-tourtières.

• 250 gr di pasta frolla
• Un uovo
• Una noce di burro
• 250 g di carne di maiale macinata
• Una piccola cipolla tagliata a pezzetti
• 1 gambo di sedano
• 2 spicchi d'aglio
• 2 cucchiaini di timo fresco
• Un pizzico di cannella
• Due pizzichi di polvere di chiodi di garofano
• 1/2 tazza di brodo di manzo
• 3 cucchiai di pangrattato o fette biscottate tritate
• Un rametto di prezzemolo fresco
• Sale e pepe

Per preparare il ripieno iniziate tagliando a pezzetti il sedano, l'aglio e la cipolla. Sciogliere una noce di burro in una padella capiente a fuoco alto. Cuocere la carne di maiale macinata e sbriciolarla con una spatola. Quando non sarà più visibile la polpa rosa, aggiungere il sedano e la cipolla. Ridurre il calore a medio. Cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quindi aggiungere l'aglio, sale e pepe, la cannella e i chiodi di garofano in polvere. Se possibile, aggiungete mezzo cucchiaino di salsa Worcestershire e mettete sopra il brodo. Fate ridurre della metà, mescolando di tanto in tanto. Togliere dal fuoco, aggiungere il prezzemolo e il pangrattato. Lasciate raffreddare.

Stendete la pasta frolla e ritagliate dodici cerchi di 10 cm di diametro. Mettete un cucchiaio di ripieno al centro di un disco. Prendi i due lati opposti del cerchio e sollevali. Devi pizzicarli insieme per saldarli. Portare gli altri due lati ancora aperti verso l'alto e pizzicare allo stesso modo in modo da ottenere un piccolo cestino chiuso. Praticare delle piccole incisioni sulla superficie dell'impasto in modo che il vapore possa fuoriuscire durante la cottura. Ripetere l'operazione con gli altri dischi di pasta.

Coprite il tutto con pellicola trasparente senza pressare e ponete in frigorifero per un'ora. Foderare una teglia con carta da forno e preriscaldare il forno a 180°C. Disporre le mini tortine sulla teglia, distanziandole di 5 cm l'una dall'altra. Applicare l'uovo sbattuto leggermente diluito sulla parte superiore delle mini tortine e cuocere per 20 minuti.

Mini spiedini di pancake

I pancakes sono ottimi come aperitivo e ricordano i blinis, ma con più dolcezza. Sorprendi i tuoi ospiti preparando delle piccole frittelle da appuntare con il loro topping utilizzando uno stuzzicadenti. La ricetta seguente vi permetterà di realizzare una quindicina di spiedini.

• 120 grammi di farina
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaino colmo di lievito in polvere
• 1 pizzico abbondante di sale
• 1 mezzo vasetto di yogurt o 1 vasetto di petit-suisse
• 2 uova grandi
• 2 cucchiai di olio o burro fuso
• ¼ tazza di latte

Mescolare in una ciotola la farina, il lievito, il sale e lo zucchero. In un'altra ciotola, sbatti lo yogurt (o il Petit Suisse) con le uova. Unire poi gli ingredienti secchi con la frusta, mescolando delicatamente. Se l'apparecchio è troppo asciutto, aggiungere il latte gradualmente. La consistenza dovrebbe essere molto più densa della pastella per pancake, pur rimanendo relativamente fluida.

Trasferisci un po' di pastella in un contenitore versatore, come una bottiglia di ketchup. Scaldare la padella e aggiungere un goccio di pastella per verificare se è abbastanza calda.

Nella teglia ricavare dei dischetti di pasta piccoli, uniformi e ben distanziati. Cuocere per 1 o 2 minuti su ciascun lato o fino a doratura. Cuocere il resto dell'impasto allo stesso modo.

Per guarnire i vostri spiedini di pancake, potete farcire 2 pancakes sandwich con salmone affumicato, panna montata all'aneto e qualche uova di lompo o caviale. Puoi anche optare per bacon caramellato e sciroppo d'acero.

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