Bue muschiato con bacche di Saskatoon

Ingrediente tradizionale di Cucina canadeseLe bacche di Saskatoon vengono utilizzate in cucina e perfino nella preparazione della carne. Qui vi invitiamo a scoprire la ricetta del bue muschiato con bacche di Saskatoon.

H2: Storia

Il bue muschiato è una specie animale introdotta nel Quebec e uno degli animali emblematici del Paese. Nel 1967, 3 maschi e 13 femmine furono catturati nel Nunavut, sul versante orientale dell'Artico canadese. Sono cresciuti vicino al fiume Koksoak, proprio di fronte a Kuujjuaq. Gli Inuit volevano sviluppare un'industria della lana.

La gastronomia artica è ricca di risorse animali e ittiche. La selvaggina è uno degli ingredienti principali della cucina nordica. In Canada esiste una sola specie di bue muschiato. È conosciuto come “Ovibos moschatus”. La carne di bue muschiato viene cotta in tante ricette canadesi, compreso questo che guarniscilo con sciroppo d'acero e bacche di Saskatoon.

H2: Ingredienti e preparazione

Per preparare il Saskatoon Berry Musk Ox, pianifica quanto segue:

- Tempo di preparazione: 05 minuti;

- Tempo di cottura: 30 minuti;

- Numero di porzioni: 04.

H3: Ingredienti:

- 4 × 150 g di filetto di bue muschiato;

- 250 ml di bacche di Saskatoon;

- 125 ml di sciroppo d'acero ;

- 2 spicchi d'aglio, tritati finemente;

- 10 ml di scalogno tritato finemente;

- 375 ml di brodo di selvaggina (brodo bruno);

- 30 ml di bourbon;

- 60 ml di vino rosso;

- 10 ml di olio d'oliva;

- Sale, pepe macinato.

H3: Preparazione:

Per prima cosa versate lo sciroppo d'acero in una pentola e fatelo bollire per un minuto. Mescolare lo sciroppo con le bacche di Saskatoon e lasciar sobbollire. Togliete e scolate le bacche.

Ungere una padella antiaderente e rosolare la carne a fuoco alto, facendo attenzione a non cuocerla troppo al sangue per mantenerne la tenerezza. Tenete da parte la carne.

Rosolare lo scalogno tritato finemente e aggiungere il pepe macinato. Fate rosolare finché gli scalogni non diventano traslucidi. Flambare con il bourbon prima di sfumare con il vino rosso. Lasciate ridurre la salsa della metà e aggiungete lo sciroppo d'acero e il brodo di selvaggina. Aspettare che la salsa si addensi. Mescolare con le bacche e condire (sale e pepe).

Riscaldare la carne nel forno prima di servirla. Versate la salsa nel cavo di un piatto e adagiatevi sopra cinque pezzi di carne disponendoli a ventaglio.

H2: La baia di Saskatoon e le sue virtù

Ricche di antiossidanti, fibre e acido folico, queste bacche sono ottime per la salute. In Canada non esitiamo ad aggiungerli a varie preparazioni culinarie, compresi i dolci. A proposito, se stai cercando altri ingredienti (zucchero d'acero, mirtilli rossi secchi, mirtilli blu secchi…) per arricchire le vostre ricette, non esitate a visitare Les Trésors d’Érable.